Apteegitill "Montebianco" (Itaalia till)

Itaalia apteegitill "Montebianco" - Foeniculum vulgare var. azoricum.
Välimuselt sarnaneb tilliga, omab magusavõitu maitset ja lõhna, mis meenutab aniisi. Sirgeltseisev, oksterikas taimevars kasvab kuni 2 m kõrguseni.
Lehti ja noori võrseid tarvitatakse kulinaarias kui maitselisandeid, juurepoolseid varsi aga kodusel konserveerimisel ja soolamisel. Omab antibakteriaalset toimet.
Taim on valguse- ja soojalembeline. Talveks juured kaetakse või kaevatakse maast välja ja säilitatakse temperatuuril +1+2 °C jahedas keldris, kevadel istutatakse uuesti.
Ühes grammis on 150 seemet.

Itaalia till, apteegitill. Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum , Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.

* Magus-aedtill - nii kutsutakse mõnikord ka apteegitilli. Temas on palju rauda, kaaliumi, kaltsiumit, fosforit. Tänu fütontsiididele on ta ka hinnatud ravimtaim.
Taime kulinaarsed omadused on tuntud juba Hippokratese ajast. Laialdaselt kasutatakse teda Indo-Hiina rahvaste köögis, kuid ka prantsuse ja itaalia kulinaarias.
Tema meeldiv, magusavõitu vürtsikas ja värskendav maitse võimaldab kasutada kõiki taimeosi. Varakevadel ja hilissügisel kasutatakse tema värtnakujulist juurt keedetult ja riivitult.
Lehestikku kasutatakse värskelt salatites. Eriti hea on ta magusates, hapukas-magusates ja puuviljasalatites. Apteegitilli vilju hautatakse õlis koos jahu ja lihapuljongiga. Varsi ja seemneid lisatakse kurkide, tomati soolamisel ja hapukapsale. Apteegitillist saab head kastet, teda kasutatakse leivatoodete küpsetamisel, seemneid kasutatakse toniseerivate tõmmiste valmistamisel.