Tomatillofüüsal "Purple de Milpa" (Mehhiko füüsal)

Kaunistab teie aeda ja menüüd!
Üheaastane magunaliste sugukonda kuuluv rohttaim kuni 1m kõrge.
Levinud on 2 füsalise liiki: köögivilja (Mehhiko) ja marja (Lõuna-Ameerika). Laialt kasutatud ilutaimena.
Parimad eelkäijad on kõrvitsalised, kapsalised, kaunviljad ja juurviljad. Taim on varjukannatlik, nõudmatu muldade suhtes, veenõudlik eriti varajases arengustaadiumis. Soojaarmastav. Seemed idanevad +10+12°C juures. Optimaalne kasvutemperatuur +20+25°C.
Seetõttu kasvatatakse Loode-piirkonnas füsalist taimede kaudu. Seemed külvatakse märtsi lõpus - aprilli alguses 1-1,5 cm sügavusele, kulu 0,4 g 100 taime kohta.
Taimed istutatakse avamaaile mai lõpus - juuni alguses. Köögiviljasordid istutatakse 3-4 taimed/m2 (40x40 cm), marjasordid 5-6 taimed/m2 (40x30 cm).
Juuli lõpus tõstetakse kõik kasvupunktid. Hooldus hõlmab mulda pehklemist, umbrohu eemaldamist, väetamist. Korjatakse, vältides viljade varisemist.
Köögivilja-füsalise kasutatakse konservides, moosides, marineerituna, kastmetes. Marjasorte kasutatakse moosi, džemmi, kompottide valmistamiseks, kuivatatakse rosinateks.
Viljad sisaldavad C-vitamiini, parkaineid, alkaloide, kohviinhapet, pektiini, suhkrut, lima ja õli.
Füsalise on tuntud rahvameditsiinis diureetikumina. Viljade desotti kasutatakse neeru- ja põiekivide, kusejuhapõletiku korral. Terved viljad on näidatud kollatõve korral askiidiga. Väliselt kasutatakse viljade desotti kompressidena liigestepõletike korral.
Kuuma desotti soovitatakse suu loputamiseks hambavalu korral.

* Füüsal on mitmes mõttes hinnatud. Viljad on õrna konsistentsiga, kuid vajutamisel ei eraldu neist mahla (erinevalt tomatist), nad sobivad tarvitamiseks nii toorelt kui ka mitmel viisil töötlemiseks, sealhulgas konserveerimiseks. Neist võib valmistada suurel hulgal mitmesuguseid tooteid. Siinjuures mõned retseptid:
1. Marineeritud füüsal:
Marinaad: 1 l vee kohta 50 g suhkrut, 40 g soola, 10 g 70% äädikat, kaneeli, 5-8 nelki, 4 tera vürtsi, loorberileht. Marineerimiseks võtke valminud viljad, blanšeerige ( hoida 30 sek keevas vees), seejärel jahutage ja pange tihedalt steriliseeritud 0,5 l purkidesse. Peale valage kuum marinaad. Edasi tegutsege nagu tomatite konserveerimisel.
2. Soolatud füüsal:
Füüsalit soolatakse samamoodi nagu kurke ja tomateid. Küpsed viljad pannakse koos maitseainetega purki. 1 kg füüsali kohta võtta 30 g tilli, 4 g mädarõigast, 3 g küüslauku, 1 kaun punast pipart. Võib kasutada ka mustsõstralehti, estragoni, basiilikut, piparmündilehti, peterselli, sellerit jt maitsetaimi, kuid nende kogus ei tohiks ületada 50 g 1 kg füüsali kohta. Viljadega täidetud purkidesse valada soolvesi ( 60 g soola 1 l vee kohta). Purgid katta puhta riidega ja jätta toatemperatuurile 7-10 päevaks käärima. Seejärel vaht eemaldada, soolvesi valada ära, keeta läbi ja valada kohe purki tagasi ning seejärel purgid kaanetada. Hoida külmikus.
3. Füüsalikeedis:
1 kg viljade kohta keeta 500 g veest ja 500 g suhkrust siirup. 1 kg viljade kohta kulub 1-1,5 kg suhkrut. Viljad puhastatakse, sorteeritakse suuruse järgi, pestakse ja torgitakse augud sisse. Viljadele valatakse keev siirup ja lastakse uuesti keema minna, siis võtta tulelt ja hoida vähemalt 8 tundi. Seejärel teha sedasama veel 6 korda 8 tunniste vaheaegadega, lisades iga kord 100 g suhkrut, segada kuni see lahustub ning lasta keema tõusta. Viljad keetmisel ei lagune, vaid muutuvad läbipaistvaks. Maitse järgi võib lisada ka vaniljet, sidrunhapet, peenestatud sidrunikoort.
Samuti võib füüsalist teha salatit, sukaadi, kastet, köögiviljaraguud ja kisselli.