Lehtpetersell "Laura"

Peterselli saab kasvatada talvel kasvuhoones ja toas aknalaual.
Juurikad istutatakse nõudesse novembris reavahedega 8-10 cm ja taimede vahekaugusega 3-4 cm. Nad pannakse nii sügavale mulda, et juurekael oleks 1,5-2 cm ulatuses maapinnal. Kastetakse ainult toatemperatuuril oleva seisnud veega kord nädalas.

* Soolatud petersell.
Hoolikalt valitud ja pestud petersell lõigata noaga 1,5-2 cm pikkusteks tükkideks ja segada hästi soolaga (750 g peterselli ja 250 g soola). Selle seguga täita tihedalt purgid ja jätta paariks päevaks kokku vajuma. Lisada veel segu ja purgid kaanetada. Hoida jahedas ruumis.
* Kuivatatud petersell.
Noored peterselli lehed ja varred sorteerida, eemaldada kollased, mädanikuga, puitunud varred ja lehed, pesta hoolikalt ja lõigata 8-10 mm pikkuseks. Kuivatada varjus. Hoida klaaspurgis jahedas kohas.
* Salat peterselliga.
1. Petersell ja roheline sibul tükeldada, segada sidruniga, soolata.
200 g peterselli, 100 g rohelist sibulat, 1 sidrun, soola maitse järgi.
2. Peenestatud petersellipealsed segada värskete tomatitükikestega, lisada hapukoor, lõhnavat pipart, soola.
60 g peterselli, 75 g tomatit, 20 g hapukoort, soola ja pipart maitse järgi.
3. Petersell peenestada, lisada jämedamalt peenestatud salatilehed. Maitsestada hapukoorega, millele on lisatud purustatud pähkleid ja soola. 1-2 kimpu peterselli, samapalju lehtsalatit, 4-5 kreeka pähklit, soola – maitse järgi.
4. Petersellijuur lõigata peenikeseks ja segada jämedalt tükeldatud õuntega. Lisada peenestatud sibul, veidi äädikat või sidrunimahla, maitsestada soolaga, taimeõliga, lisada tilli ja petersellilehti.
200-250 g juurpeterselli, 1 suur õun, 1 mugulsibul, 2-3 spl õli, 1 tl äädikat, tilli, petersellilehti ja soola - maitse järgi.
5. Puhastatud petersellijuur riivida jämedal riivil, segada riivporgandiga ja rohelise hernega. Lisada majoneesi, sidrunimahla. Lauale andes puistata peale maitserohelist. 100 g peterselli ja 100 g porgandit, 30 g rohelisi herneid, 15 g majoneesi, sidrunilõik, 5 g rohelist peterselli või tilli.
* Petersellikotletid.
Petersellilehed lasta läbi hakklihamasina, praadida õlis, lisada veidi sibulat. Jahtunud massile lisada muna, jahu ja soola, segada ja praadida kotletid.
300-400 g petersellilehti, 2-3 spl õli, 2-3 muna, 3 spl jahu, rohelist sibulat, soola – maitse järgi.