Porgand "Berlicum 2"

* Miks porgand enne säilitamist ja säilitamise ajal mõruks muutub?
On kaks põhilist põhjust:
1. Haigused.
Kõrge õhuniiskusega ruumides on säilitamise ajal võimalus nakatuda mitmesugustesse mädanikesse: valge-, must- ja kuivmädanik. Nende haiguste tekitajaks on seened, mis tunnevad end kahjustatud juurviljade pinnal (koristamise ja transpordi ajal) hästi ja nende toimel toimuvad porgandites suhkrute ja taimekudede muutused ning maitse halveneb.
2. Juurvilja ülemine osa paljastub: kasvamise ning harvendamise käigus porgandi ülemine osa on mullapinnast väljas ja muutub päikese käes roheliseks. Sel juhul koguneb porgandisse alkaloid –solaniin (inimese jaoks vähetoksiline ja tervisele mittekasulik). Niisugusesse „rohelisetipulisse“ porgandisse tungib solaniin ikka ja rohkem sügavamale, seepärast ei tohi selliseid porgandeid toiduks tarvitada (nagu kui roheliseks läinud kartulitki).
Abinõud selle vastu:
1. Muldamine – juhul kui mulla kobestamisel porgandi ülemine osa on mullast väljas.
2. Porgandi koristamine kuiva ilmaga, pealsed lõigatakse lühikeseks nii, et porgandit ennast ei vigastata.
3. Prakeerida välja kõik haiged, kahjustatud ja roheliseks muutunud juurviljad.
4. Porgandite töötlemine enne säilitamisele panekut sibulakoorte tõmmisega (100 g sibulakoori 5 l sooja keedetud vee kohta) 24 tunni vältel või siis puuderdamine kriidiga (150-200 g kriiti 10 kg porgandite kohta).
5. Porgandi säilitamine kuivas liivas temperatuuril 0..+2°С ja õhuniiskusel 80-82%.
6. Haiguskindlate sortide kasvatamine (Karlena, Autumn Queen jt).