Porgand "Nantes 5"

* KORISTAME JA SÄILITAME.
Valikuliselt (eriti ühildades teise harvendamisega) tõmmatakse porgand välja, kui juurvilja läbimõõt on 7-10 mm. Talviseks säilitamiseks ja töötlemiseks koristatakse porgand võimalikult hilja, kuid enne külmasid. Juurviljad kaevatakse lahti ja tõmmatakse mullast välja, puhastades need ettevaatlikult kätega mullajääkidest. Juurvilju ei tohi üksteise vastu lüüa. Pealsed lõigatakse peani maha, jättes seemneporganditele 2 cm pikkuse "saba", ja viiakse kohe varju alla.
Koristamist on parem teha kuiva ilmaga. Talve alla külvatud porgand säilitamiseks ei sobi. Muudel aegadel külvatud porgandeid säilitatakse keldrites, hoidlates jm.
Enne säilitamist ruum tuulutatakse korralikult, puhastatakse kogunenud prahist ja desinfitseeritakse. Desinfitseerimiseks kasutatakse 1-2 tundi seisnud kloorlubja lahust (400 g lupja 10 l vee kohta). Selle lahusega tuleb ruumi pritsida kuu aega enne toodete sisseviimist. Pärast desinfitseerimist tuleb ruum uuesti tuulutada ja kuivatada, hoidla puitosad valgendada lubjaga, mis on segatud vaskvitrioliga (1,5 kg kustutamata lupja ja 1,5 kg vaskvitrioli 10 l vee kohta), muldpõrandad puistata üle lubjaga. Tuleb hoolitseda selle eest, et hoidlasse ei pääseks närilised: selleks sulgeda ventilatsiooniavad peenikesesilmalise metallvõrguga. Leitud augud toppida tihedalt täis kivide, klaasikildudega ja valada üle tsemendilahusega.
Porgandit on parem hoida tihedates kastides mahuga 15-20 kg, puistates need pealt üle väikese kihi niiske liiva või kerge mullaga. Kihtide vahele panemiseks võetakse ainult värskelt kaevatud loodusliku niiskusega liiva, mis on võetud vähemalt 1 m sügavuselt (et see sisaldaks minimaalselt haigustekitajaid). Liiga kuiv või liigniiske liiv ei sobi: esimesel juhul võtab see juurviljadelt niiskust ja need närbuvad, teisel juhul aga kiirendab mädanemisprotsesse. Liiva sobivust määratakse nii: käes pigistades peab liivakomp lagunema mitmeks tükiks, kuid mitte pudenema laiali.
Väikest kogust juurvilju võib hoida lippkastides, liivas või ilma liivata, samuti polüetüleenkottides. 3-5 kg kotid asetatakse riiulitele 3-4 kihina.
Hästi säilivad juurviljad ka väikestes kuhjades põrandal või riiulitel. Seejuures laotakse need ridadena ja iga rida puistatakse üle niiske liivaga 2-3 cm kihina (juurviljad asetatakse peaga väljapoole). Mõnikord lisatakse liivale haiguste arengu vältimiseks kriidipulbrit või kuiva kustutatud lupja arvestusega 1 kg 50 kg liiva kohta, kuid seejuures tuleb kustutatud lubi liivaga hästi segada, vastasel juhul võib tekkida juurviljade "põletus".
Tuntud on ka selline juurviljade säilitamisviis nagu savitamine: juurviljad kastetakse metallnõusse hapukooretaolise saviseguga, seejärel laotakse pragudega kastidesse. Kui juurviljadele jäänud savi kuivab, tekib pinnale õhuke kiht, mis kaitseb juurvilju närbumise ja haiguste leviku eest.
Kui hoiate porgandeid puitkastis, on hea meenutada vana retsepti: puistata juurviljad üle kuiva sibulakoorega. Teine viis on valmistada sibulakoore keedus ja kasta puhtaks pestud porgandid enne säilitamist sellesse ning seejärel kuivatada. Sibulakoorel on bakteritsiidsed omadused.