Kõrvits "Nagydobosi"

* Kuidas värsket kõrvitsat külmutada?
Külmutatud kõrvitsatükid sobivad suurepäraselt kõrvitsasupi või garneeringu valmistamiseks ...
Külmutamiseks tuleb kõrvits kõigepealt puhastada seemnetest ja kiududest, seejärel lõigata kuubikuteks ja asetada pärgamentpaberiga kaetud alusele. Panna 20 minutiks külmkambrisse, seejärel võtta välja, jagada kuubikud eraldi pakkidesse ja panna taas külmikusse.
Kõrvitsapüree külmutamine.
Kõrvitsapüree on väga praktiline võimalus, kuna teda saab kasutada väga erinevate roogade valmistamiseks. Püreed võib lisada supile või kasutada küpsetamisel. Külmutada väikestes pakkides, millest tuleb peale sissevalamist liigne õhk välja lasta ja hermeetiliselt sulgeda. Suletud pakid panna kandikule ja sellega koos külmikusse. Kui kasutada karbikesi, siis täita need nii, et ääreni jääks 2-3 cm vaba ruumi. Püreed külmuma pannes tuleb teda veidi raputada, et õhumullid eemalduksid – siis toimub külmumine ühtlasemalt. Karbid keerata toidukilesse ja panna külmikusse.
Millises taaras külmutada?
Püreed võib külmutada kilekottides, plastkarpides ja isegi purkides (nt lastetoidu omas). Taara suurust valida vastavalt tarbimisele. Kilekotid aitavad erinevalt purkidest ja karpidest ruumi kokku hoida.
Ärge unustage kaalumist!
Enne püree või kuubikute külmutamist on soovitav kogused üle kaaluda, seejärel kirjutada pakendile toote kaal, mis lihtsustab hiljem kasutamist, kuna retseptis on vajalik kaal antud. Võib jagada portsjoniteks: 250, 500 grammi jne . Kaalu teadmine on oluline, eriti kui kasutate kõrvitsat küpsetamiseks.
Kõrvitsaseemned on samuti hinnatud, seepärast ärge mitte mingil juhul neid ära visake ! 
Seemned pesta korralikult, kuivatada, kergelt soolata ja seejärel kuivatada praeahjus +180°С juures umbes 30 minutit. Seemneid võib ka pannil pidevalt segades väikese koguse õliga praadida. Seemneid võib süüa niisama või siis lisada salatisse või pudrule.
Paljude toitude, näiteks raguu, suppide, risotto jaoks pole kõrvitsatükke eelnevalt vaja üles sulatada. Kui sulatate üles, siis teist korda külmutada enam ei tohi, kuna kõrvits kaotab oma maitseomadused.

Eng.: Pumpkin. Suom.: Jättikurpitsa. Sven.: Jättepumpa. Bot.: Cucurbita maxima Duchesne.