Tomat "Black Ethiopian"

* Paljud hobiaednikud eelistavad väetisena kasutada ainult orgaanikat, arvates, et nii saavad nad nitraatidest lahti. Kaugel sellest: need on alati olnud ja jäävad alati olema! Nii mullas kui ka taimedes. Sellest looduslikust protsessist pole meil pääsu.
Nitraadid on lämmastikhappe soolad. Nad lahustuvad hästi vees, migreeruvad kergesti ja võivad märkimisväärsetes kogustes koguneda mulla juurekihti ning seeläbi ka taimedesse. Tõhusate lämmastikväetistena kasutatakse laialdaselt lämmastikhappe sooli: ammooniumnitraati NH4NO3, naatriumnitraati NaNO3, kaltsiumnitraati Ca(NO3)2; samuti uureat (karbamiidi), kus ammoniaak muutub sageli nitraatvormiks. Suurte lämmastikväetiste annuste, isegi selliste, mis ei sisalda lämmastikhappe sooli (nitraate), näiteks ammoniaakväetiste, lisamisel võib mullas nitrifikatsiooniprotsessi tulemusena siiski koguneda suur kogus nitraate. Oluline on, et nitraate ei koguneks taimedesse liigses koguses — see on inimorganismile (eriti lastele) ohtlik. Nitraadid vähendavad seedeensüümide aktiivsust ja põhjustavad seedetrakti häireid. Nitraatide ohutu ööpäevane annus on 5 mg ühe kilogrammi kehakaalu kohta (70 kg kaaluva inimese puhul on lubatud nitraatide annus mitte üle 350 mg). Joogivees võib nitraate olla kuni 45 mg/l. Lubatud nitraatide sisaldus mg/kg kohta on: kartulites 250; varajases kapsas 900, hilises — 500, porgandis 250, kurkides ja tomatites 150, peedis — 1400, rohelistes köögiviljades (salat, spinat, hapuoblikas, petersell) — kuni 2000, paprikas — 200, melonis — 90, arbuusis — 60, suvikõrvitsas — 400, mugulsibulas — 80. 
Nitraatide kogunemist põllumajandustoodetesse saab vältida, kui järgida järgmisi reegleid: 
1. Mulda ei tohi lisada suuri lämmastikväetiste annuseid, eriti kui sageli lisatakse sõnnikut, turvast, komposti või muud orgaanikat. Lämmastikväetiste annuseid vähendatakse turvasmuldade puhul 40-50%. Lämmastikväetisi on parem anda jaokaupa kogu kasvuperioodi vältel. Eriti tõhus on jaokaupa väetamine kuivendatud muldadel, kus märkimisväärne nitraatide kogus on ohtlik mitte ainult seetõttu, et need satuvad põllumajandustoodetesse, vaid ka seoses veekogude ja vooluveekogude võimaliku reostumisega. 
2. Tuleks vältida mis tahes mineraalväetiste ühekülgset kasutamist. Taimede toitumine peab olema tasakaalustatud kõigi elementide osas. Taimedel peaks olema hästi arenenud lehestik, siis on nitraadid aktiivselt kaasatud valguvahetusprotsessidesse.
3. Pikaajaliste vihmade perioodid vähendavad fotosünteetilist aktiivsust ja valgusünteesi aktiivsust ning tekib nitraatide kogunemise oht. Nendel perioodidel on parem taimi toorelt mitte süüa, vaid neid töödelda. 
Erinevad põllumajandustaimede liigid akumuleerivad samades mulla- ja muudes tingimustes erinevas koguses nitraate. Kõige suurem võime selliseks kogunemiseks on salatil, kress-salatil, spinatil, peakapsal, rabarberil, rõikal, petersellil ja redisel. 
Minimaalne kogunemine iseloomustab tomateid, baklažaane, mugulsibulat. Tavalistes tingimustes ei kogune nitraadid reeglina õunapuu, kirsipuu, ploomipuu viljadesse ega sõstardesse ja karusmarjadesse. Oluline on see, et nitraadid koonduvad peamiselt viljataimede vegetatiivsetesse organitesse (lehtedesse ja vartesse). 
Kõrvitsaliste sugukonna köögiviljataimedele — suvikõrvitsatele, patissonidele, kurkidele, melonitele, arbuusidele on iseloomulik suurenenud võime akumuleerida nitraate viljadesse.
Juurviljadest paistab suure nitraatide kogunemisvõimega silma peet.
Kapsal on maksimaalne kogunemine ülemistes lehtedes ja kännus; kurgi viljades suureneb nitraatide sisaldus tipust aluseni. Nende maksimum on koores ja vähem viljalihas. Suvikõrvitsa viljades see väheneb varrest tipuni; patissonil - perifeeriast tsentrini. Porgandil on nitraatide sisaldus juurvilja südamikus suurem kui välimises osas ja see väheneb juure otsast tipuni. Peedil on kõrge sisaldusega piirkond — juure tipp ja ots. 
Varajaste sortide noortel taimedel on nitraatide sisaldus suurem kui täiskasvanud ja hilistel sortidel. 
Taimede nitraadisisaldus väheneb oluliselt töötlemise käigus. Kapsa hapendamisel ja marineerimisel — rohkem kui 2 korda; kooritud keedetud kartulites — 3 korda, koorimata keedetud kartulites — 10-20%. 
On mitmeid üldtunnustatud tõhusaid meetodeid, mis võimaldavad vähendada kõrgenenud nitraadisisaldust. Üks neist on taimede kasvuperioodi võimalik pikendamine. 
Ja veel: regulaarne kastmine aitab lahjendada nitraate, kuid vältige intensiivset kastmist vahetult enne tomatite, sibulate või kartulite koristamist, kuna see põhjustab viljade lõhenemist, muudab need vesiseks ja halvendab säilivust.