Vihreä linssi - itäävät siemenet

Vihreä linssi - itäävät siemenet (Lens culinaris).
Idut (idätyt siemenet) ovat erittäin arvokas ja terveellinen ruokatuote. Itäneissä siemenissä muodostuu useita kertoja enemmän elintärkeitä aineita kuin kasvaneessa kasvissa.
Idytetyt linssinsiemenet sisältävät runsaasti A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, C- ja E-vitamiineja sekä fosforia, rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja natriumia.
Hunajalla maustetut linssinsiemenet sekoitettuna vehnän, kauran, ohran, tattarin, ruokalinssin tai soijapavun siemeniin ovat hyvä herkku.
Siementen itäminen on helppoa. Ne on huuhdeltava perusteellisesti, asetettava astiaan itämistä varten ja täytettävä vedellä.
Veden tulee peittää siemenet, sen tilavuuden tulee olla 3-4 kertaa siementen tilavuus. Siemeniä tulee liottaa vedessä 4-12 tuntia (riippuen niiden koosta), kunnes ne turpoavat.
Kaada sitten vesi pois. Säilytä turvonneet siemenet ilman vettä kannellisessa astiassa, jotta ne eivät kuivu ennen itämistä.
Sinun on itävä siemeniä 2–10 päivää (lajikkeesta riippuen). Vähintään kahdesti päivässä itävät siemenet tulee kostuttaa (täytä vedellä ja valuta uudelleen).
Kasvata itäneiden siementen liikakasvua valossa. Leikkaa taimet pois ja purista niistä mehu.

* Linsseillä on yksi erittäin arvokas ominaisuus: ne eivät kerää haitallisia tai myrkyllisiä alkuaineita (nitraatteja, radionuklideja jne.). Tämän ansiosta kaikkialla maailmassa kasvatettuja linssejä voidaan pitää ympäristöystävällisenä tuotteena.
Hyödyllinen vinkki: Linssit itävät hyvin. Itäneet linssit eivät ole parantavien ominaisuuksiensa perusteella millään tavalla huonompia kuin vehnän versoja. Itämiseksi on parempi ottaa kuoritut linssit (ne ovat vihreitä tai harmaita). Itäneet linssit maistuvat tuoreilta vihreiltä herneiltä puutarhasta.

Sprouts: Lentil. Suom.: Kylvövirvilä eli linssi. Sven.: Lins.