Ostoskorisi on tyhjä!
Myskikurpitsa "Waltham Butternut"
Cucurbita moschata Duch. ex Pior.
1,05€
Veroton: 0,85€
Veroton: 0,85€
* Myskikurpitsa Waltham Butternut Squash tunnetaan Yhdysvalloissa makuominaisuuksiltaan todellisena mestarina.
“Waltham”-butternut jalostettiin vuonna 1960 Massachusettsin maatalouskoeasemalla risteyttämällä viljeltyjä myskikurpitsalajikkeita villien afrikkalaisten sukulaisten kanssa. Butternut on erittäin aikainen: taimettumisesta sadonkorjuuseen kuluu 85–95 päivää. Sitä viljellään laajasti Australiassa, Afrikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Amerikassa—se on ravinnonlähde kaikilla viidellä mantereella.
Yksi maailman parhaista myskikurpitsoista: makea, hienolla pähkinäisellä vivahteella, tiivis ja voinen oranssi malto sekä kyky säilyä koko talven jopa käytävän lattialla. Butternutit tulivat Eurooppaan suhteellisen myöhään ja Isossa-Britanniassa niitä pidetään yhä usein uutuutena—toisin kuin Argentiinassa, josta hedelmiä viedään ympäri maailmaa.
Kasvit kasvavat voimakkaiksi ja pitkäversoisiksi. 500 g–1 kg painavia hedelmiä voi tulla runsaasti—jopa 30 pientä kurpitsaa yhdestä kasvista. Hedelmät on kuitenkin korjattava ajoissa, sillä siementen kypsyessä muiden hedelmien kasvu hidastuu. Hieman raakoina vihertävät hedelmät jälkikypsyvät sisällä ja saavat tyypillisen beigen värin. Älä poimi jälkikypsytykseen aivan nuoria “yksipäiväisiä” hedelmiä maitokypsyydessä—ne eivät kypsy kunnolla.
Meidän oloissamme lajike kannattaa kasvattaa taimista. Kylvä siemenet astioihin toukokuun ensimmäisellä kymmenyksellä. Itämiseen asti tarvitaan lämpöä: pidä ruukut aurinkolämpöisessä kasvihuoneessa tai lampun alla tai lähellä patteria (kylmässä maassa siemenet voivat pilaantua sisältä). Liotus ei ole tarpeen. Istuta taimet avomaalle, kun hallanvaara on kokonaan ohi. Jotkut sekoittavat butternutin kesäkurpitsaan pienen koon vuoksi, mutta leikkauspinnalta se ei muistuta kesäkurpitsaa. Butternutissa on paksu suora “kaula” ja päässä “pullistuma”, jossa on pieni siemenontelo. Loppu hedelmästä on täynnä pehmeää oranssia maltoa. Oranssi väri tekee butternutista myös hyvän antioksidanttien lähteen.
Reseptejä on loputtomasti: kasvis-, liha-, vilja- ja pastaruoat, keitot, pyreet ja kastikkeet. Sitä käytetään paljon täytettävänä. Hellävaraisista hedelmistä tehdään vanukkaita, kakkuja, leivonnaisia ja sokeroituja herkkuja. Lisäksi se voidaan paistaa tai keittää.
Lajikkeen etu on, ettei se ristipölyty yleisten suurhedelmäisten ja kovakuoristen kurpitsojen kanssa, mukaan lukien kesäkurpitsa ja patisson. Jos keräät omaa siementä, varo ristipölytystä vain muiden myskityyppien kanssa (joita ei ole kovin paljon viljelyssä).
1 grammassa on 5–7 siementä.
“Waltham”-butternut jalostettiin vuonna 1960 Massachusettsin maatalouskoeasemalla risteyttämällä viljeltyjä myskikurpitsalajikkeita villien afrikkalaisten sukulaisten kanssa. Butternut on erittäin aikainen: taimettumisesta sadonkorjuuseen kuluu 85–95 päivää. Sitä viljellään laajasti Australiassa, Afrikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Amerikassa—se on ravinnonlähde kaikilla viidellä mantereella.
Yksi maailman parhaista myskikurpitsoista: makea, hienolla pähkinäisellä vivahteella, tiivis ja voinen oranssi malto sekä kyky säilyä koko talven jopa käytävän lattialla. Butternutit tulivat Eurooppaan suhteellisen myöhään ja Isossa-Britanniassa niitä pidetään yhä usein uutuutena—toisin kuin Argentiinassa, josta hedelmiä viedään ympäri maailmaa.
Kasvit kasvavat voimakkaiksi ja pitkäversoisiksi. 500 g–1 kg painavia hedelmiä voi tulla runsaasti—jopa 30 pientä kurpitsaa yhdestä kasvista. Hedelmät on kuitenkin korjattava ajoissa, sillä siementen kypsyessä muiden hedelmien kasvu hidastuu. Hieman raakoina vihertävät hedelmät jälkikypsyvät sisällä ja saavat tyypillisen beigen värin. Älä poimi jälkikypsytykseen aivan nuoria “yksipäiväisiä” hedelmiä maitokypsyydessä—ne eivät kypsy kunnolla.
Meidän oloissamme lajike kannattaa kasvattaa taimista. Kylvä siemenet astioihin toukokuun ensimmäisellä kymmenyksellä. Itämiseen asti tarvitaan lämpöä: pidä ruukut aurinkolämpöisessä kasvihuoneessa tai lampun alla tai lähellä patteria (kylmässä maassa siemenet voivat pilaantua sisältä). Liotus ei ole tarpeen. Istuta taimet avomaalle, kun hallanvaara on kokonaan ohi. Jotkut sekoittavat butternutin kesäkurpitsaan pienen koon vuoksi, mutta leikkauspinnalta se ei muistuta kesäkurpitsaa. Butternutissa on paksu suora “kaula” ja päässä “pullistuma”, jossa on pieni siemenontelo. Loppu hedelmästä on täynnä pehmeää oranssia maltoa. Oranssi väri tekee butternutista myös hyvän antioksidanttien lähteen.
Reseptejä on loputtomasti: kasvis-, liha-, vilja- ja pastaruoat, keitot, pyreet ja kastikkeet. Sitä käytetään paljon täytettävänä. Hellävaraisista hedelmistä tehdään vanukkaita, kakkuja, leivonnaisia ja sokeroituja herkkuja. Lisäksi se voidaan paistaa tai keittää.
Lajikkeen etu on, ettei se ristipölyty yleisten suurhedelmäisten ja kovakuoristen kurpitsojen kanssa, mukaan lukien kesäkurpitsa ja patisson. Jos keräät omaa siementä, varo ristipölytystä vain muiden myskityyppien kanssa (joita ei ole kovin paljon viljelyssä).
1 grammassa on 5–7 siementä.
* Kurpitsahillo.
Hillo kannattaa tehdä pienistä, mutta täysin kypsistä hedelmistä. Pese, leikkaa tasaisiksi kuutioiksi (noin 1x1x1 cm), ryöppää kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä.
Ryöppäyksen voi myös jättää pois. Tällöin liota kuutiot 10–12 minuuttia 1,5% ruokasoodaliuoksessa, huuhtele puhtaalla vedellä ja keitä.
1 kg kuorittua ja kuutioitua kurpitsaa, 1,5 kg sokeria.
Paras on tehdä sokeriliemi: 1 litraan vettä 1,5 kg sokeria. Jaa liemi kahteen osaan. Kaada ensin kuuma liemi kuutioiden päälle ja anna seistä useita tunteja.
Kiehauta sitten hillo, keitä 3–4 minuuttia ja anna seistä taas 6–8 tuntia.
Kurpitsassa on hyvin vähän happoja tai ei lainkaan, joten ennen toista keittokertaa lisää loput liemestä ja sitruunahappoa (noin 3 g) ja keitä hetki.
Kolmannen keittokerran lopussa lisää vanilliini ja keitä lopulliseen koostumukseen. Valmiin hillon liemen tulee olla kirkas ja kuutioiden sokerin kyllästämiä sekä läpikuultavia.
