Karhunlaukka

Karhunlaukka - Аllium ursinum L.
Monivuotinen. Nuoria versoja ja lehtiä käytetään ruokaan tuoreina, suolattuina, marinoituina, marinoituina ja kuivattuina.
Villivalkosipulin vihreillä on miellyttävä hieman valkosipulinen maku. Siemenet itävät vain talvikylvön aikana tai kerrostumisen jälkeen.
Lehdet kasvavat takaisin heti lumen sulamisen jälkeen 25-30 päivässä.
Viherkasvien keräys suoritetaan toukokuun lopussa leikkaamalla pois koko kasvin ilmaosa, säilyttäen sipuli.
Leikkaus suoritetaan enintään kerran 2-3 vuodessa yhdessä paikassa.

Biologiset ominaisuudet.
Karhunlaukka kasvaa hyvin varjossa. Suosii kosteaa savi- tai hiekkamaata.
Kasvaa aikaisin keväällä (huhtikuun alussa). Kukkii touko-kesäkuussa. Siemenet kypsyvät heinäkuussa.
Lisääntymis- ja maataloustekniikka.
Lisääntyvät siemenillä ja kasvullisesti - tytärsipulilla, jotka asettuvat kaksi tai kolme lehtien kainaloihin.
Siemenet kylvetään ennen talvea, taimet ilmestyvät huhtikuussa. Se lisääntyy hyvin itsekylvöllä. Ramsonin maataloustekniikka on samanlainen kuin sipulin.
Sato.
Vihreät sipulit korjataan ennen kukintaa, siemenet - kun laatikot tummuvat. Muuten laatikot halkeilevat ja siemenet valuvat ulos.
Lääkeominaisuudet.
Lehdet sisältävät C-vitamiinia (150 mg%), eteeristä öljyä ja fytonsideja.
Kansanlääketieteessä karhusipulia käytetään antiskorbuuttisena, antihelmintisenä, kuumetta ja flunssaa ehkäisevänä lääkkeenä.
Se lisää ruokahalua, stimuloi maha-suolikanavan toimintaa. Raakaa sipulia käytetään ateroskleroosiin, ja niiden mehua tiputetaan korvaan märkivässä tulehduksessa.
Alkoholitinktuura auttaa yskän ja reuman hoidossa.
Sovellus.
Ulkonäöltään ja maultaan se muistuttaa voittoisaa sipulia, mutta sen tuoksu on pehmeämpi. Karhunlaukka on hyvä säilöntäaine.
Murskattu tai hienonnettu sipuli ja lehdet suojaavat lihaa nopealta pilaantumiselta. Kaukasiassa ruoanlaitossa käytetään sekä sipuleita että lehtiä.
Sipulit kaivetaan syksyllä ja käytetään valkosipulin sijasta ja taimet - talven lopulla ja kulutetaan tuoreena tai keitettynä: maustettuna auringonkukkaöljyllä ja etikalla, purkitettu tai suolattu.
Syksyn malliston karhusipulit kuivataan talveksi. Samalla se menettää osittain arominsa, mutta säilyttää makunsa. Kuivatut mausteet jauhetaan ja maustetaan astioiden kanssa.
Murskattuun sipuliin sekoitetaan punapippuria ja smetanaa ja valmistetaan erittäin maukas mauste kalalle ja lihalle.
Karhusipulilla haudutettu riista muuttuu mureammaksi ja maukkaammaksi.
Ne on maustettu täytteillä. Villivalkosipuli ja jotkut eurooppalaiset keittiöt ovat tuttuja. Esimerkiksi Portugalissa munakoisoa leivotaan tämän aromaattisen yrtin kanssa.

Karhunlaukka.