Mustajuuri​​​​​​​ "Duplex"

Mustajuuri "Duplex" - Scorzonera hispanica.
Arvokas ruokavaliotuote, jossa on runsaasti vitamiineja ja kivennäissuoloja.
Musta salsika on kylmänkestävä ja suhteellisen kuivuutta sietävä. Muodostaa ruusukkeen pitkänomaisista soikeista lehdistä, halkaisijaltaan 2-4 cm ja pitkästä lieriömäisestä mustajuuresta.
Siemenet kylvetään suoraan maahan, taimet harvennetaan. 1,0 g = 90-100 siementä.
Kypsytysajat: tekninen kypsyys tapahtuu 100-120 päivää kylvön jälkeen.
Käyttö: tuoreeseen ja kuivattuun kulutukseen.
Juurisato on lieriömäinen, 25-35 cm pitkä, 2-4 cm halkaisijaltaan musta tai tummanruskea pinta ja valkoinen tiheä massa.
Massa on valkoista, tiheää, erittää maitomaista mehua leikkauskohdassa, makea. Sillä on kyky säädellä aineenvaihduntaa, se on hyödyllinen diabetes mellituksessa (se ylittää kaikki muut vihannekset tässä). Käytetty tuoreena, kuivattuna ja keitettynä. Nuoria lehtiä voidaan käyttää salaatin valmistamiseen.
Siementen kylvö tapahtuu huhtikuussa tai heinäkuun lopussa-elokuun alussa 2-3 cm syvyyteen. Talvikylvöä voi tehdä myös lokakuussa. Versot ilmestyvät 10-12 päivässä.
Scorzoner tai mustajuuri, jota joskus kutsutaan myös mustaksi porkkanaksi.

* Kasvi on kaksivuotinen: ensimmäisenä vuonna se muodostaa lehtiruusukkeen ja pitkän (30–35 cm) tummanruskean tai mustan juuren. Juuret talvehtivat hyvin sekä maassa että varastossa. Jos juurisatoa ei kaiveta seuraavana vuonna, se ampuu nuolen, johon kukinnan jälkeen siemenet sidotaan. Maassa talvehtineet juuret kasvavat aikaisemmin ja tuottavat enemmän siemeniä.
Scorzonera kukkii pitkään (heinä-elokuussa).
Mustajuuri kylvetään keväällä tai loppukesällä. Kylvö tehdään joko kahteen riviin 25–30 cm rivivälillä ja 60 cm rivivälillä tai yhteen riviin 45 cm rivivälillä. Harvennuksen jälkeen kasvit jätetään peräkkäin 5 cm etäisyydelle toisistaan. Kylvösyvyys 2,5-3 cm. 1,0 g = 400-600 siementä.
Kokemuksesta monet puutarhurit olivat vakuuttuneita siitä, että suurten juurikasvien saamiseksi ensimmäisenä vuonna on kylvettävä aikaisin keväällä. Kesällä kylvettynä juuret ovat pieniä. Ne kuitenkin talvehtivat hyvin ja saavuttavat suurimman massan ensi vuonna. Juurekset korjataan ennen pakkasia kaivamalla ne huolellisesti vahingoittamatta niitä. Säilytetty märässä hiekassa. Viljele scorzoneraa löysällä hedelmällisellä maaperällä. Siemenet kylvetään heinä-elokuussa tai aikaisin keväällä. Kylvöä varten tarvitaan syvälle viljeltyä (jopa 30-40 cm) maaperää. Siemenet asetetaan jopa 3 senttimetriä syviin uriin 12-15 senttimetrin etäisyydelle toisistaan. Taimet ilmestyvät 12-18 päivää kylvöstä. Ennen kylvöä älä unohda lannoittaa maaperää ammoniumnitraatilla, kaliumkloridilla.
Mustajuuri rakastaa maaperää, jossa on runsaasti orgaanista ainesta ja jossa on syvä peltokerros.
Parhaita edeltäjiä ovat kurkut, tomaatit, perunat ja sipulit. Tuoreita orgaanisia lannoitteita ei levitetä tälle kasviskasville.
Hoito koostuu maaperän löysäämisestä, rikkaruohojen poistamisesta ja kastelusta.
Mustajuuri-lajikkeita on vähän (vain noin kaksi tusinaa). Mielenkiintoisimmat lajikkeet tuottavat 60–70 g painavia juuria. Niiden pituus on 16–18 cm, halkaisija 2–2,4 cm. Väri on kauttaaltaan musta, liha valkoinen.
Scorzoneran juuret sisältävät jopa 28,5% kuiva-ainetta, askorbiinihappoa - 3,4 - 9,2 mg / 100 g.
Öljyssä haudutettu Scorzoner muistuttaa parsaa, joten se voi hyvinkin korvata tämän gourmet-uteliaisuuden.
Suolavedessä keitetyt ja voissa paistetut juurekset ovat miellyttävä mauste kakkosruoalle. Kuivattu scorzonera rikastuttaa keittosekoitusta. Herkullinen salaatti valmistetaan nuorista valkaistuista lehdistä.
Kasvin parantavat ominaisuudet johtuvat inuliinin, asparagiinin ja levuliinin läsnäolosta scorzonerassa - keholle hyödyllisissä aineissa. Sato voi tulla syksystä (avomaalta) ja talvesta kevääseen - varastosta.

Suom.: Mustajuuri. Bot.syn.: Scorzonera crispatula Boiss.