Лук душистый (семена для проращивания)

Душистый лук (китайский резанец) - микрозелень Allium tuberosum = Allium odorum L.
Ростки  душистого лука обладают восхитительным чесночным ароматом и отлично подходят для чесночной заправки.
Нарезанные ростки имеют прекрасный вкус, похожий на чеснок, но намного мягче. Их можно сочетать со многими блюдами.
Без ГМО. Этот чеснок произрастает в регионах Азии и Европы. Этот вид ещё называют «китайский лук».
Ростки туберозного лука - популярный гарнир в азиатской и французской кухне.
Максимальные вкусовые качества и пищевая ценность микрозелени наступают уже через 6-8 дней после посева.
В проростках содержатся витамины А, В, С и Е, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, каротин, хлорофилл, аминокислоты, микроэлементы, белок (20%).
Микрозелень требует очень мало света в течение 6-8 дней прорастания, достаточно света от настольной лампы.
Тщательно поливайте, если вы заметили увядание растений.

Листья лука душистого должны быть нежными и сочными тёмно-зелёного цвета. В Японии качество зелени определяется наличием слабого чесночного аромата и длиной листьев: высший сорт - листья длиной 23-28 см, 18-22 см - хорошее качество и 15-17 см - среднее.
В Китае также выращивают отбеленный душистый лук - слабо окрашенные нежные листья, практически без остроты. В полевых условиях растения защищают от света тентами, соломенными матами, тёмной бумагой и т. п.
Лук душистый используется в основном в сыром виде, поскольку при переработке теряется до 80 % витамина С. Его сочные листья довольно быстро теряют свежесть и запас витаминов, хранить их можно не более 2-3 дней при температуре от 0 до +2 °С.
Даже в небольшом количестве свежая зелень лука душистого возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительного сока, способствует лучшему усвоению организмом питательных веществ. Зелёные листья содержат до 3% сахаров, богаты витамином С, каротином, минеральными солями, особенно солями кальция и железа, витаминами В1 и В2.
В кулинарии широко используется для украшения блюд, в качестве главного компонента салатов с различными соусами, а также в салатах с другими овощами, яйцом, рыбой, морепродуктами.
Благодаря похожим на сочную траву тёмно-зелёным листьям и рыхлым ажурным зонтикам с ароматными, белыми, похожими на звёздочки цветками, лук душистый очень привлекателен. Поэтому во все времена его выращивали как декоративное растение, а цветки использовали для букетов.
Как декоративное растение, лук душистый очень красиво смотрится в миксбордерах, куртинами на газонах, низкорослые формы незаменимы для альпинариев. Он также прекрасный медонос, причём мёд из него не имеет ни лукового запаха ни привкуса.
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.
Лук душистый - длительно вегетирующее многолетнее растение, размножается семенами и делением куста. Корневище, похожее на корневище ириса бородатого, довольно сильно ветвится, формируя густые куртины. От нижней части корневища отходят толстые корни, которые проникают в почву значительно глубже, чем корни лука репчатого и чеснока, поэтому для этого растения предпочтительны почвы с глубоким пахотным горизонтом.
Луковицы узкоцилиндрические или узкоконические, слабо выраженные, покрытые тёмно-коричневыми сетчатыми оболочками, у некоторых разновидностей луковицы с возрастом увеличиваются в диаметре. Однако у всех форм основным запасающим органом является не луковица, а корневище.
Листья плоские, шириной 0,5-1,0 см, слегка килеватые, сужающиеся к вершине. Процесс образования и роста листьев продолжается с весны до осени, каждые 8-10 дней появляется новый лист, начиная со второй половины лета одновременно идет процесс усыхания листьев.
Соцветие - полусферический пучковатый зонтик - располагается на высоком (30-80 см) прямом цветоносе, в поперечном сечении овальном, с двумя острыми ребрами. До цветения соцветие покрыто заостренным чехлом, который, разорвавшись, остается у его основания.
Цветки у этого вида очень душистые. Листочки околоцветника с внутренней стороны снежно-белые, с наружной - грязновато-розоватые с центральной тёмно-зелёной жилкой. Каждая луковица образует от двух до четырёх соцветий в год. Цветение взрослого растения (старше 3 лет) начинается в середине июля и продолжается до осенних заморозков. На нём можно одновременно увидеть и цветущие зонтики, и соцветия в чехлах, и семенные коробочки раскрывающиеся или с вызревшими семенами. Основная масса листьев накапливается на растении к началу цветения.
Семена созревают с середины августа. Они округлые, чёрные, блестящие. 
Семена собирают с цветущих 3-4-летних хорошо развитых растений. Зонтики срезают с цветоносами длиной около 30 см, после просушки их обмолачивают и очищают. Семена недолго сохраняют жизнеспособность, поэтому их обычно высевают весной следующего года.

ВЫРАЩИВАНИЕ НА УЧАСТКЕ.
Все аспекты качества зелени зависят от условий культуры. Для развития растений лука душистого оптимальна температура +20°С, но он нормально растёт и при более низких температурах в зоне умеренного климата. Лук душистый хорошо приспособился ко многим типам почв, но на плодородных, хорошо удобренных землях он лучше адаптируется в любой климатической зоне. На родине лука душистого исторически сложились способы его культивирования, которые могут служить основой агротехники в любой климатической зоне с соответствующей адаптацией к условиям выращивания.
В Северном Китае лук душистый традиционно выращивают в многолетней культуре от 7 до 30 лет. Семена высевают весной на глубину 1 см, в четыре бороздки. В первый год растения поливают только в случае крайней необходимости, чтобы получить развитую корневую систему и листья не срезают. На следующий год ранней весной отмершие листья удаляют, окучивают растения у основания побегов и присыпают рядки в бороздках 4-6-сантиметровым слоем песчаной почвы, чтобы получить отбеленные ложные стебли. После отрастания листьев рядки прореживают, формируя необходимое расстояние между растениями. Можно также пересаживать растения с рассадной грядки на постоянное место. В этом случае сеянцы размещают лентами по 4 строки; расстояние между строчками 35 см, между растениями в ряду 16 см.
Начиная со второго года проводят три срезки листьев за сезон (когда растения достигают 20-сантиметровой высоты) с интервалом 20-30 дней, в конце лета срезки прекращают. Поздней осенью грядки боронуют. Чтобы удалить старые и отмершие корни, мульчируют почву вокруг растений 1-5-сантиметровым слоем рыхлого перегноя. Подкормки проводят после срезок. Пересадку и деление кустов лука душистого проводят весной, поскольку ранней осенью растения ещё цветут и поэтому хуже приживаются.
Как правило, лук душистый не цветёт в первый год после посева, исключение составляют сорта из Южной Азии, которые зацветают в первый год после образования 5-6 листьев. На третий и в последующие годы проводят четыре срезки соцветий на букеты.

Bot. syn.: Allium argyi H.Lev., Allium chinense Maxim., Allium clarkei Hook f., Allium roxburghii Kunth, Allium sulvia, Allium uliginosum G.Don, Allium yesoense Nakai.