Ваша корзина пуста!
Лук порей "Гиганте Суизо" (летний)
Лук-порей летний "Gigante Suizo".
Выращивают ради получения отбеленного стебля - "ноги". Форма "ноги" цилиндрическая, диаметр 3-4 см, масса 200-300 г, высота 15-20 см.
В пищу используют утолщенную, белую часть стебля с нежным слабоострым вкусом и молодые листья.
В пищу употребляют ложный стебель и молодые, зелёные листья, при хранении – бесцветные листья. Порей имеет приятный, слабо-острый вкус.
Используют в свежем и тушёном виде для приготовления салатов и других блюд.
Агротехника.
Под порей отводят хорошо окультуренные, плодородные почвы. Лучшие предшественники для него – капуста, огурцы и бобовые.
Лук-порей выращивают через рассаду. Семена высевают в конце февраля – начале марта, а высаживают рассаду в грунт в конце апреля – начале мая, в борозды глубиной 6-10 см, расстояние между рядами 25-30 см, в ряду 10-25 см. Дальнейший уход состоит из систематических рыхлений междурядий, прополок, подокучивании растений, поливов и подкормок.
У порея замечательные вкусовые качества и очень ценный химический состав. В нём много фосфора, железа. Особенно ценно в порее высокое содержание солей калия.
Растение содержит эфирные масла, в состав которых входит сера, что определяет специфический аромат и своеобразный вкус этого лука.
Порей содержит много витаминов. Витамин С в процессе хранения не только не уменьшается, а увеличивается почти в 2 раза за счёт оттока из листьев.
В этом луке очень много легкоусвояемого сахара и мало горечи. Поэтому он незаменим для диетического и детского питания.
1,0 г = 300-400 семян.
Выращивают ради получения отбеленного стебля - "ноги". Форма "ноги" цилиндрическая, диаметр 3-4 см, масса 200-300 г, высота 15-20 см.
В пищу используют утолщенную, белую часть стебля с нежным слабоострым вкусом и молодые листья.
В пищу употребляют ложный стебель и молодые, зелёные листья, при хранении – бесцветные листья. Порей имеет приятный, слабо-острый вкус.
Используют в свежем и тушёном виде для приготовления салатов и других блюд.
Агротехника.
Под порей отводят хорошо окультуренные, плодородные почвы. Лучшие предшественники для него – капуста, огурцы и бобовые.
Лук-порей выращивают через рассаду. Семена высевают в конце февраля – начале марта, а высаживают рассаду в грунт в конце апреля – начале мая, в борозды глубиной 6-10 см, расстояние между рядами 25-30 см, в ряду 10-25 см. Дальнейший уход состоит из систематических рыхлений междурядий, прополок, подокучивании растений, поливов и подкормок.
У порея замечательные вкусовые качества и очень ценный химический состав. В нём много фосфора, железа. Особенно ценно в порее высокое содержание солей калия.
Растение содержит эфирные масла, в состав которых входит сера, что определяет специфический аромат и своеобразный вкус этого лука.
Порей содержит много витаминов. Витамин С в процессе хранения не только не уменьшается, а увеличивается почти в 2 раза за счёт оттока из листьев.
В этом луке очень много легкоусвояемого сахара и мало горечи. Поэтому он незаменим для диетического и детского питания.
1,0 г = 300-400 семян.
Очень холодоустойчив: выдерживает понижение температуры до -12°С: лук-порей убирают по мере необходимости до глубокой осени.
Растения аккуратно подкапывают лопатой или вилами, отряхивают от земли и размещают в ящики вертикально или связывают в пучки
(желательно, чтобы во время заготовки ложный стебель не забивался частичками почвы).
У свежевыкопанных растений удаляют повреждённые и загрязнённые листья, подрезают корни (чтобы они были до 1 см в длину) и листья (примерно на 1/3).
При необходимости моют и просушивают, после чего упаковывают в сетки, пакеты или пластиковые ящики.
Порей представляет собой прекрасный объект для сушки благодаря высокому содержанию сухого вещества: сушат как ложный стебель (нарезанный кольцами), так и листья.
В домашних условиях это можно делать в умеренно нагретой духовке или в проветриваемом помещении при комнатной температуре.
Его можно консервировать и замораживать.
Лук порей (особенно поздние сорта) прекрасно хранится:
при сроке хранения до 3-х месяцев химический состав полезных веществ практически не изменяется за счёт оттока питательных веществ из листьев.
Для продолжительного хранения лук порей ещё издавна прикапывали в подвалах в речной песок, где он сохранялся до конца зимы при температуре около 0°C и
относительной влажности воздуха 80%, поскольку такие условия хранения позволяют избежать отрастания корней и листьев, а также вытягивания растений.
Одним из лучших способов кратковременного хранения лука-порея является его хранение в холодильнике в упаковке из полиэтиленовой плёнки:
перед закладкой на хранение растения перебирают, охлаждают до температуры хранения, затем упаковывают в полиэтиленовые пакеты с перфорацией по 5-7 штук (до 1,5 кг).
Оптимальная температура хранения от -2 до +2°C. Температуру желательно поддерживать на постоянном уровне.
Непродолжительное время порей можно хранить на балконе. При температуре до -5°C растения не замерзают,
но и замороженный порей вполне пригоден для кулинарной обработки (однако, повторного заледенения и последующего оттаивания лучше не допускать).
