Vintersallat "Vit"

Vintersallat "Vit".
Valerianella är en av de viktigaste frostbeständiga varianterna av vintersallader. Bildar avlånga bladskaft, hela rosettblad. Med den tidigaste sådden kan de första löven skördas i slutet av augusti, men långt senare. Odlade under filmen är bladen mjukare. De yttre löven putsas med en vass kniv så att skörden kan skördas till sen höst. Bladen på denna sallad kännetecknas av en sötaktig specifik smak. Innehåller en stor mängd vitaminer, mineralsalter, karoten, har medicinska egenskaper; bladen används för att tillaga sallader, såser och garnering till kött- och fiskrätter.

Vintersallat. Bot. syn.: Valerianella olitoria (L.) Pollich.