Äkta lavendel

Päronsylt med druvor och lavendel.
Skala mogna fasta päron, ta bort kärnan och skär i tjocka skivor. Sortera druvorna, skölj och låt rinna av i ett durkslag. Riv skalet från citronen fint och pressa ur saften ur fruktköttet.
Lägg päronen och druvorna i en syltgryta, tillsätt socker och citronsaft. Lägg sylten på låg värme, låt koka upp och koka i 10 minuter. Ta sedan bort från spisen och svalna i 2 timmar. Sätt tillbaka sylten på värmen och koka i ytterligare 10 minuter. Kyl sedan sylten igen i 2 timmar.
Koka upp sylten för tredje gången, tillsätt lavendel, citronskal och koka i ytterligare 10 minuter. Efter detta, ta bort lavendelkvistarna, häll den kokande sylten i steriliserade burkar. Förslut tätt, vänd upp och ner på burkarna och låt svalna insvept i handdukar.
Druvor (mörka sorter) - 500 g, päron - 1 kg, lavendel (torkad) - 3 g, citron (saft och skal) - 1 st., socker - 300 g.
Frukt i lavendelsirap.
Lägg socker och lavendel i en kastrull. Tillsätt 300 ml vatten, koka upp, koka över hög värme i 5 minuter. Tillsätt honung och koka i ytterligare 2 minuter. Ta bort från värmen.
Lägg frukten i en eldfast skål, sila sirapen genom en sil över frukten. Låt svalna. Ställ in i kylen över natten. Överför frukten till rosetter, servera med grekisk yoghurt eller gräddfil.
Socker - 200 g, lavendel (färska blad) - 1 msk., honung (klar) - 3 msk., nektariner (skivor) - 4 st, plommon (skurna på mitten och urkärnade) - 6 st., jordgubbar (halverade) - 250 g, grekisk grädde till servering.
Pumpasoppa med grädde och lavendel.
Skär pumpamassan och löken i tärningar. Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull, sjud löken, pumpan och rosmarin i den. Häll i buljongen, täck grönsakerna med lock och koka i 20 minuter. Purea pumpa, lök och rosmarin i buljongen, häll i grädden. Koka soppan, tillsätt citronsaft, smaka av med salt, peppar och en nypa socker, rör om. Smält resten av sockret i en liten kastrull. Lägg lavendeln på bakplåtspapper och häll hälften av det smälta sockret över. Vänd på blommorna och häll resterande vätska över dem. Häll upp soppan i djupa skålar och garnera med lavendel.
Pumpa (massa) - 500 g, grönsaksbuljong - 500 ml, grädde - 200 ml, lök - 1 st., vegetabilisk olja - 2 msk., rosmarin (hackad) - 0,5 tsk., saft av en citron, socker - 3 msk., lavendel (färsk kvistar och 8 st. svartpeppar.) - salt och svartpeppar efter smak - salt.
Lavendeldoftande potatis.
Värm ugnen till +220 °C. Tvätta potatisen, torka den och skär den på mitten. Lägg potatisen tillsammans med resterande ingredienser i en stor skål och blanda väl. Lägg potatisen i ett enda lager på en plåt och ställ in i en förvärmd ugn i 20 minuter. Servera den aromatiska potatisen varm som en separat rätt eller som tillbehör till kött eller fisk.
Unga små potatisar - 600 g, olivolja - 1 msk, lavendel (torkad) - 1,5 tsk, salt - 0,25 tsk, mald svartpeppar - 0,25 tsk.
Lamm med lavendel.
Detta är ett av de enklaste, billigaste och utsökta sätten att laga lamm. Köttets söta arom och saftighet bevaras tack vare snabb bakning i en mycket varm ugn.
Finhacka lavendeln eller mal den till pulver, blanda med keso och smulor. Tryck till blandningen med en spatel och bred ut den på den feta sidan av lammet. Lägg lammet i en ugnsform och grädda i 30 minuter (eller lite längre om du inte gillar ditt sällsynta lamm).
Skär lammet mellan benen och servera. Det är gott serverat med skivad ananas.
Lammhals - 1 kg, lavendel - 1 tsk, keso med vitlök - 75 g, brunt brödsmulor - 50 g, salt och mald svartpeppar - efter smak.
Te med lavendel och kamomillblommor.
Krossa torra lavendelblad och kamomillblommor i en mortel med en trästöt. Häll den resulterande blominfusionen i en porslinstekanna efter att ha sköljt den med kokande vatten. Häll kokande vatten över blommorna och täck tekannan med ett lock. Brygg i 10-12 minuter och häll genom en sil. Tillsätt socker i kopparna.
Lavendel (kronblad) - 1 tsk, kamomillblommor - 1 msk, vatten - 500 ml, socker - efter smak.
Raf kaffe med lavendel.
Det klassiska raf-kaffereceptet använder vanilj som smaksättare, men lavendel är ett utmärkt substitut här.
Brygg kaffe på ditt vanliga sätt. Mal sockret och lavendeln tills det är pudrat. Tillsätt det resulterande pulvret till kaffet och rör om. Häll i grädden och värm drycken utan att koka upp. Vispa kaffet i en mixer (eller med en cappuccinomaskin) tills ett stabilt skum bildas. Häll upp rafkaffet i ett glas och servera genast.
Vatten - 100 ml, grädde (10%) - 100 ml, naturligt malet kaffe - 1,5 tsk, lavendel - 0,5 tsk, socker - 1 tsk.
Lavendel lemonad.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och låt koka upp. Tillsätt lavendelblommor och mynta, koka på låg värme under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst. Ta av sirapen från värmen, kyl och sila. Pressa saften från citronerna. Häll isvatten i den kylda sirapen och tillsätt citronsaft. Häll saften i glas, tillsätt isbitar och servera, garnerad med ett myntablad.
Vatten - 2 koppar, socker - 1 kopp, lavendel (torra eller färska blommor) - 2 tsk, citronmeliss (färsk) - 2 msk, citron - 5 st., mineralvatten (is) - 300 ml, is.
Telikör med lavendel.
Blanda vodka, vermouth, vitt te och lavendel i en burk med lagom volym, rör om väl. Stäng burken tätt och låt dra på en mörk, sval plats i upp till 7 dagar, tills vätskan får en ljus smak och arom av lavendel. Sila genom en sil eller flera lager gasväv (pressa inte!). Filtrera genom bomulls- eller kaffefilter. Tillsätt enkel sirap till infusionen, häll på flaskor och förvara i ett mörkt skåp i upp till 1 år. Förvara i minst 2 veckor innan servering.
Vodka - 250 ml, torr vermouth (18%) - 500 ml, vitt bladte - 25 g, torkade lavendelblommor - 25 g, enkel sirap (socker: vatten 1:1) - 200-250 ml.
Lavendellikör med gin.
Blanda gin, torkade lavendelblommor, vanilj och honung i en behållare med lämplig volym, rör om väl. Stäng behållaren tätt och lämna på en mörk, sval plats i 3-7 dagar, tills aromen av tinkturen får en ljus smak och arom av lavendel. Sila sedan likören genom en sil, utan att pressa ut den fasta återstoden. Filtrera vid behov genom bomulls- eller kaffefilter. Häll upp likören på flaskor och förvara i ett svalt, mörkt skåp i högst 1 år. Förvaras i minst 1 vecka före användning.
Gin - 750 ml, torkade lavendelblommor - 25 g, vanilj - 1 skida, honung - 200-250 ml.