Morot "Pierwszy zbior"

* Saltade morötter.
Skär av toppen av morötterna, tvätta noggrant och lägg i burkar, täck med en tjock trasa, lägg en cirkel, en vikt och häll i saltlake (400-500 g salt per hink vatten). Detta recept är praktiskt i fall där det inte finns något annat sätt att förhindra att morötterna förstörs.
* Marinerade morötter.
Blötlägg färska morötter i vatten, tvätta, skala, skär i 8-10 mm tjocka cirklar, blanchera i 3-4 minuter i kokande vatten. Häll vinäger och vegetabilisk olja i burkarna, lägg morötterna och de skalade vitlöksklyftorna. Häll varm marinad och pastörisera literburkar i kokande vatten i 15 minuter. Täta.
För en 1 liters burk - 1/2 kopp bordsvinäger. Marinad: 1 l vatten, 60-70 g socker, 30 g salt.
* Torkade morötter.
Tvätta morötterna noggrant, doppa dem i kokande vatten i 5 minuter, kyl i kallt vatten och skala. Mal på ett grovt grönsaksrivjärn och bred ut i ett tunt lager på en bakplåt täckt med vitt papper. Torka vid +60°C. För att göra detta, placera bakplåten över en gasspis på metallstativ 20-30 cm höga. När spånen är torr, fortsätt torkningen i ugnen vid en temperatur på ca +70°C. Förvara torkade morötter på en torr, mörk plats eller i lufttät förpackning.
* Morots- och äppelsallad.
Mal de beredda morötterna och äpplena på ett rivjärn, tillsätt nötter, krydda med citronsaft eller en liten mängd vinäger och socker. Om så önskas kan du lägga till lite kefir. 300 g morötter, 200 g äpplen, 1-2 msk hackade nötter, citronsaft, socker - efter smak.
* Morotspurésoppa.
Lägg skalade och tunt skivade morötter i en kastrull, tillsätt 1/2 msk smör, lite buljong eller vatten, täck över och koka tills de är mjuka, gnid sedan ihop med buljongen genom en sil. Stek mjölet lätt med smör, späd med buljong, kombinera med rivna morötter, rör om väl, häll i mjölk och låt koka upp. Salta den färdiga soppan och smaka av med smör.
600 g morötter, 2 msk mjöl, 3 msk smör, 4 dl buljong, 1 dl mjölk.
* Morötter bakade med gräddfil.
Skär morötter i skivor, tillsätt socker, salt och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan gräddfil och grädda i ugnen.
3-4 morötter, 3 msk socker, 0,5 dl gräddfil, 2 msk smör, salt efter smak.
* Morotdryck.
Tvätta färska morötter, skala, riv fint, häll i kallt kokt vatten och låt stå i 1-2 timmar. Pressa sedan, smaksätt med socker och citron-, tranbärs- eller vinbärsjuice. Servera i koppar.
1 kg morötter, 500 ml vatten, 80-120 ml tranbärs- eller vinbärsjuice, juice av 1 citron eller citronsyra, socker efter smak.