Brytböna "Maxi"

Bönsoppa (Kretensiskt recept).
Ingredienser.
500 g torra vita bönor, 3 msk tomatpuré, 2 stora finhackade lökar, 1 morot, skuren i tunna ringar, 1 rotselleri, skuren i medelstora bitar, 1/2 dl olivolja (om du inte har selleri till hands , du kan ersätta 2 lagerblad, några vitlöksklyftor och i slutet lägga till torrt apelsinskal).
Förberedelse.
Blötlägg bönorna i saltat vatten och låt stå i 8 timmar (eller helst över natten).
Låt rinna av och koka upp i en kastrull med 2 liter vatten. Låt bönorna puttra i minst 10 minuter – det är väldigt viktigt då råa bönor innehåller gifter. Häll av vattnet, tillsätt 2 liter igen och låt bönorna koka upp igen.
Späd ut tomatpurén i ett glas vatten. Lägg till det i bönorna, tillsätt de återstående ingredienserna, sänk värmen och fortsätt koka tills bönorna är mjuka.
Tillsätt till sist salt och peppar efter smak.
Denna portion är avsedd för 4-6 personer.