Ramslök

Inlagd ramslök.
Skär av ramslökens stjälkar i båda ändar, tvätta, häll av vattnet och blötlägg i 2 timmar i färskt, kallt vatten för att ta bort bitterhet. Koka upp 1 liter vatten med salt, socker och vinäger och låt svalna till rumstemperatur. Knyt stjälkarna i buntar om 10 eller 20 bitar, lägg dem vertikalt i en hög burk och häll över varm marinad. Stjälkarna ska vara helt täckta med vatten. Marinera ramslöken i 5-7 dagar i kylskåp.
Ramslök - 60 stjälkar, salt - 1,5 msk, socker - 1 msk, vinäger (9 %) - 150 ml.

Tillredning för grönkålssoppa med ramslök och ängssyra.
Finhacka grönsakerna, lägg dem i en emaljskål, tillsätt vatten och salt, sätt på elden, koka i 5 minuter och häll omedelbart i försteriliserade burkar och rulla ihop med sterila lock.
Syra - 800 g, ramslök - 200 g, morötter (gröna blad!) - 20 g, vatten - 200 ml, salt - 5 g.

Färsk ramslök med olja.
Koka den färdiga ramslöken i 5 minuter, låt vattnet rinna av, skär i 2-3 cm stora bitar. Krydda med matolja och salt. Servera som en separat rätt eller som tillbehör till fisk- och kötträtter.
Färsk ramslök - 200 g, solrosolja - 15 ml, salt - efter smak.

Pasta av keso och gräddfil med färska ramslöksblad.
Hacka de tvättade ramslöksbladen och salladslökens fjädrar fint, blanda med keso och gräddfil, tillsätt salt och peppar. Det är utsökt att baka pannkakor med denna pasta som fyllning.
Sallad lök - 100 g, färska ramslöksblad - 150 g, keso - 300 g, gräddfil - 200 g, malen svartpeppar och salt - efter smak.

Sallad med ramslök, rödbetor och fetaost.
Skär rödbetorna i tunna skivor. Hacka ramslök och salladsblad. Tillsätt bitar av fetaost och häll i en dressing av matolja, balsamvinäger, peppar, salt och socker. Det blir utsökt att tillsätta valnötter eller strö över svarta sesamfrön. Rödbetorna smakar bättre om du bakar dem istället för att koka dem.
Rödbetor (bakade eller kokta) - 300 g, ramslök (färsk) - 100 g, salladsblad - 100 g, fetaost - 50 g.
Till dressing: olivolja - 10 ml, balsamvinäger - 15 ml, salt, malen svartpeppar och socker - efter smak.

Sallad på färska ramslökblad med gräddfil.
Hacka de tvättade ramslökbladen, tillsätt hackade hårdkokta ägg, gräddfil, peppar, salt, blanda, lägg upp på en tallrik, garnera med ostskivor och örter.
Färska ramslökblad - 150 g, ägg - 4 st., ost - 150 g, gräddfil - 150 g, persilja (grönsaker), malen svartpeppar och salt - efter smak.

Vårsallad på salt ramslök.
Koka eller baka potatis, skär i tärningar, blanda med finhackad ramslök, salt och krydda med olja.
Potatis - 4-5 st., kokt ramslök - 1 knippe, solrosolja och salt - efter smak.

Kall soppa med ramslök.
Skär rädisor och paprikor i tunna skivor. Skala gurkan och skär i tunna cirklar. Skär fänkål och selleristjälkar i tärningar. Hacka salladslök, dill, koriander och ramslök fint. Skär tomaterna i små bitar. Blanda grönsaker och grönsaker, salt och peppar. Koka äggen, skala och skär varje ägg i 6 bitar. Blanda kefir och den avsvalnade grönsaksbuljongen. Lägg grönsaksblandningen och ett ägg i varje tallrik och häll i kefir- och buljongblandningen.
Ägg - 3 st., ramslök (färsk) - 1 knippe, dill - 1 knippe, koriander - 1 knippe, salladslök - 1 knippe, fänkål - 0,5 st., selleri (stjälk) - 1 stjälk, rädisa - 6 st., paprika - 0,5 st., gurka - 1 st., körsbärstomater - 6 st., salt och malen svartpeppar - efter smak.
Fyllning: kefir - 300 ml, grönsaksbuljong - 300 ml.

Potatissoppa med färsk ramslök.
Häll tärnad potatis i kokande buljong eller vatten och koka i 10-15 minuter. Tillsätt morötter och lök stekta i smör. Tillsätt finhackad ramslök 7-10 minuter innan tillagningen är klar.
Potatis - 75 g, morötter - 10 g, lök - 10 g, smör - 10 g, färsk ramslök - 75 g, köttbuljong (eller vatten) - 320 ml, salt och kryddor - efter smak.

Tomatsoppa med ramslök.
Koka upp vatten, tillsätt grovhackad lök och tomater, örter, salt, peppar och häll i några matskedar olja. Koka på låg värme tills löken är mjuk. Servera den färdiga soppan med vetekrutonger.
Vatten - 1,5 l, färsk ramslök (hackad) - 2 knippen, lök - 2 st., tomater - 6 st., persilja (hackad) - 1 msk., matolja - 2 msk., vetekrutonger - 200 g, salt och malen svartpeppar - efter smak.

Grönsakssoppa med svamp och ramslök.
Sätt en kastrull med vatten (eller kött- eller grönsaksbuljong) på hög värme.
Svampar som inte behöver förkokas, skölj med kallt vatten, skala och skär i stora skivor.
Skala, tvätta och skär potatisen. När vattnet kokar, häll potatisen i pannan. Skala, tvätta och riv morötterna grovt.
Tärna löken och stek tills den är gyllenbrun. Hacka ramslöken fint och tillsätt den i pannan. Stek i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt svampen och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt morötterna och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan gräddfil och grönsaker och låt sjuda på medelvärme i 5 minuter.
Tillsätt salt, kryddor och koka soppan tills potatisen är klar, 20-25 minuter.
Champinjoner - 200 g, lök - 2 st, ramslök - 0,5 knippe, morötter - 1 st, potatis - 7 st, gräddfil - 1 dl, salt - 0,5 msk, matolja - 3 msk, vatten (eller buljong) - 1,5 l.

Fisksoppa med färsk ramslök.
Hacka löken. Finhacka ramslök, selleri och morotsblad. Skär fisken i bitar och stek i matolja tillsammans med lök och finhackade grönsaker. Skär potatisen i tunna strimlor. Blanda allt, häll kokande vatten över och koka tills det är mjukt. Tillsätt hackad ramslök, koka upp och tillsätt salt.
Servera med gräddfil.
Fisk - 500 g, potatis - 200 g, lök - 50 g, färsk ramslök - 200 g, selleri (grönsaker) - 50 g, morotsblad - 30 g, matolja - 100 g, vatten - 3 l, salt - efter smak.

Potatispannkakor med ramslök.
Skala, tvätta och riv potatisen grovt. Tvätta och hacka ramslöken. Blanda potatis och grönsaker, tillsätt ägg, salt, peppar och mjöl, blanda tills det är slätt. Värm 1 msk matolja i en stekpanna. Klicka ut potatisblandningen i plattor. Stek pannkakorna med grönsaker på ganska hög värme i cirka 1,5-2 minuter på varje sida, tillsätt olja om det behövs.
Potatis - 0,5 kg, ramslök - 1 knippe, ägg - 1 st., mjöl - 2 msk., salt - 0,5 tsk., malen svartpeppar - 0,25 tsk., matolja - 2-3 msk.

Kålrullar i ramslökblad.
Skala löken och hacka den fint. Tvätta, skala och hacka morötterna mycket fint. Fräs den hackade löken och moroten i matolja och blanda med den färdiga råa köttfärsen, tillsätt salt. Tvätta ramslökbladen noggrant. Lägg 1 tsk köttfärs med grönsaker på varje blad, forma små kålrullar i form av kuvert eller rör. Lägg dem i en kastrull eller kastrull, tillsätt 2 msk gräddfil, häll i saltat vatten (högst upp till det översta lagret av kålrullarna) och låt sjuda under lock på låg värme tills de är klara.
Ramslök (blad) - så mycket du har.
Proportion för köttfärs: lök - 100 g, morötter - 100 g, köttfärs - 250 g, gräddfil - 2 msk, matolja - 2 msk, salt - efter smak.
För 200 g salladslök: mjöl - 300 g, ägg - 1 st, smält smör - 2 msk, gräddfil - 0,5 dl, salt - efter smak.

Fläsk stekt med ramslök.
Skär det färdiga fläsket i strimlor. Skär den färdiga färska ramslöken i strimlor på cirka 3 cm. Värm stekpannan på hög värme, häll i matoljan och värm. Lägg köttstrimlorna i stekpannan, peppra och salta. Så snart fläsket blir vitt, lägg ramslöken i pannan och rör om. Stek på hög värme i cirka 1 minut. Servera varmt. Det är bäst att använda en sallad med färska grönsaker eller kokta grönsaker som tillbehör.
Fläsk - 150 g, ramslök (färsk) - 500 g, matolja - 50 g, malen rödpeppar och salt - efter smak.