Daikonrättika "Misato Green"

Visste du att...
Även om daikon är en släkting till den välbekanta "bitra rättikan", saknar den praktiskt taget den specifika rädisan, bitter-kryddig smak. Daikonrötter är saftigare och mörare. Det är därför det kallas söt rädisa. Av alla grönsaksväxter är det bara rädisa, pepparrot och daikon som kan rena levern och njurarna och lösa upp stenar. Rättika och pepparrotsrötter innehåller dock mycket senapsoljor, vilket ger dem en skarphet och fungerar som en stimulator på en person. Därför ska de inte misshandlas, särskilt inte av personer som redan är över femtio. Men daikon har inte en så skarp bieffekt, eftersom den nästan inte innehåller några senapsoljor. Daikonrötter äts färska, kokta och saltade. I sorter med glabrösa blad används även unga blad som mat - som salladsgrönsaker. En annan utmärkande egenskap hos daikon är att den är ätbar under hela växtsäsongen - från rötter i rädisastorlek till full teknisk mognad. Juli är den bästa tiden att plantera japansk rädisa. Denna växt, liksom rädisa, bildar sina rötter under relativt kort dagsljus.