Ärt "Aamisepp"

* För att säkerställa att ärtorna behåller sin gröna färg under tillagningen, kokas de i en stor mängd vatten med tillsats av 1 tsk bakpulver per 1 liter vatten.
* För att gröna ärtor ska koka snabbt måste de kokas utan salt.
* För att säkerställa att ärtorna behåller sin färg under tillagningen behöver du tillsätta lite socker.
* Vätskan från konserverade gröna ärtor används för att laga soppor etc., eftersom den innehåller samma mängd vitaminer och mineraler som själva ärtorna.
* Om du vill göra puré av kokta ärtor, torka av eller rör om i varmt, utan att låta det svalna, då blir purén homogen, utan klumpar.
* Ärtskidor kommer att behålla sin färg bättre om du kokar dem i mycket vatten.
* Värm konserverade gröna ärtor tillsammans med buljongen och låt sedan rinna av buljongen.
* Släng nyfrysta gröna ärtor i kokande vatten utan att tina först – det smakar bättre och fler vitaminer behålls.
* Ärtor kokas i en och en halv timme. Fyll den med kallt (inte varmt, som andra grönsaker) vatten och koka på låg värme, täck den med ett lock.
* Om ärtorna är gamla och har legat länge, blötlägg dem först. Vanligtvis är detta inte nödvändigt.
* När du kokar ärter rekommenderas det inte att tillsätta kallt vatten i pannan - det blir smaklöst.