Spenat "America"

* Gräddsoppa med spenat och potatis.

Du behöver (för 4 personer):
1 purjolök
3 potatisknölar
2 vitlöksklyftor
2 msk. skedar olivolja
400 ml grönsaksbuljong
400 g färsk spenat
125 ml naturell yoghurt
purjolök till garnering
salt, mald vitpeppar
Förberedelse:
Skala löken, tvätta och skär i skivor. Skala potatisen och skär i tärningar. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp olivoljan i en kastrull och bryn purjolök och potatis lätt. Tvätta och torka spenaten.
Häll 400 ml grönsaksbuljong i en kastrull, koka upp, tillsätt spenat och koka i 3 minuter. Mal med en mixer, salt och peppar. Tillsätt yoghurt och rör om.
Häll upp soppan i skålar, garnera med purjolök och servera. Kan serveras med vetekrutonger.