Märgärt "Milor"

Ärtgröt.
Ingredienser:
Torra delade ärtor (gula eller gröna) - 1 kopp.
Hemlagad rökt korv - 100 g.
Salt, svartpeppar, rosmarin, fläskfett (efter smak).

1. Recept på ärtgröt är väldigt olika: ofta skiljer sig teknikerna mycket åt.
Men i alla fall är det inte så lätt att koka torra ärtor, eftersom de kokar väldigt dåligt (det är därför de först måste blötläggas i kallt vatten under tillräckligt lång tid: 6-8 timmar). Efter blötläggning bör ärtorna tvättas och inspekteras visuellt, eftersom det kan finnas "onödiga artefakter".
2. Det spelar ingen roll vilken färg på torra ärtor du väljer: antingen gula eller gröna delade ärtor fungerar utmärkt. Lägg de blötlagda och tvättade ärterna i en kastrull och tillsätt vatten (gröt kokad i vatten kommer att saltas efter att ärtorna är klara, och det är bättre att tillsätta kryddor i slutet). Önskad mängd vatten i kastrullen är 10-15 mm högre än ärtnivån. (Det är en bra idé att tillsätta en liten kvist rosmarin i vattnet, vilket ger en mycket behaglig, knappt märkbar smak och arom till ärtgröten...)
3. Ställ kastrullen på värmen och låt vattnet koka upp (uppstår det mycket skum måste det tas bort).
Låt vätskan koka i 2-3 minuter och släng i en kvist rosmarin, var noga med att röra om de kokande ärtorna (då de tenderar att fastna i botten av pannan). Täck kastrullen med ett lock och sänk värmen till ett minimum och koka på lägsta värme.
4. Koka de blötlagda ärterna i 1 timme eller mer. Ärtorna ska vara fullt utvecklade. Ärtorna måste kokas tills vattnet har kokat bort helt (det finns ingen anledning att öka värmen - det är bättre att ta av locket och låta vattnet koka bort vid samma temperatur). Om vattnet har kokat bort men ärtorna fortfarande är råa, tillsätt då endast (!) kokande vatten.
5. De kokta ärtorna måste mosas tills de är mosiga (detta uppnås bäst med en mixer: du får en perfekt homogen puré). Lägg tillbaka den resulterande ärtpurén i pannan och lägg på låg värme.
6. Skala den hemmagjorda rökta korven från höljet och skär i tärningar (storleken på snittet är dubbelt så stort som grönsakerna till vinägretten).
7. Smält 0,5 tsk fläskfett (ister) i en stekpanna eller gör fettet från en liten bit fläskfett efter att först ha skurit det tunt (du behöver bara lite fett: precis tillräckligt för att steka skivorna korv tills en gyllenbrun och lätt knaprig skorpa uppstår).
8. Blanda ärtpurén med den stekta korven, tillsätt salt och grovmalen svart kryddpeppar (efter smak förstås).
9. Rör om den resulterande läckerheten, täck pannan med ett lock och låt det puttra på lägsta värme i ytterligare 5-6 minuter.