Spinach "Red Tabby" F1 (Rotgestreift)

Spinat stammt ursprünglich aus Asien (dem antiken Persien, dem heutigen Iran). Von dort gelangte er im 2. Jahrhundert v. Chr. nach China. Spinat wurde jedoch hauptsächlich in asiatischen Ländern angebaut und war bei den Arabern sehr beliebt. Es gibt keine Aufzeichnungen über den Spinatanbau durch die alten Griechen oder Römer.
Spinatblätter sind sehr reich an Eiweiß (34 %) und Kohlenhydraten und enthalten große Mengen an Vitamin C (37–72 mg/100 g), B1, B2, Carotin (bis zu 4 mg/100 g) sowie Eisen- und Phosphorsalze. Spinat enthält außerdem die Vitamine K, P und E sowie Kalium, Kalzium, Magnesium und Jod. Spinat, ein leicht anzubauendes, frühreifes Blattgemüse, wird heute in Amerika und Westeuropa sowie in China und Japan weit verbreitet angebaut.
Junge Spinatblätter werden roh, gekocht, geschmort und natürlich auch eingemacht gegessen.
Am nützlichsten sind logischerweise frische Blätter im rohen Zustand (sie lassen sich bei einer Temperatur von +1 bis +2 Grad Celsius recht gut lagern und verderben bis zu 3 Monate lang nicht); daraus werden Salate zubereitet und der Saft ausgepresst.
Die gängigsten Spinatgerichte sind Suppen, Pürees und, in Russland, grüne Kohlsuppe.
Spinatsaft ist ein sehr gesundes Lebensmittel. Gewaschener Spinat verdirbt schnell, daher sollte er unmittelbar vor der Verwendung gewaschen werden. Kochen Sie den Spinat 7–10 Minuten in Salzwasser. Um die Farbe beim Kochen zu erhalten, geben Sie reichlich Wasser (3–4 Liter pro Kilogramm Spinat) in einen offenen Topf und lassen Sie es sprudelnd kochen.
Spinat und Sauerampfer können nicht zusammen gekocht werden , da der Spinat dadurch seine Farbe verändert und grob wird .
Spinatsaft ist ein guter natürlicher Farbstoff: Er verleiht Gerichten eine satte grüne Farbe.