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Cilantro "Santo" (cilantro)
Coriandrum sativum L.
1.17€
Ex impuestos: 0.95€
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Cilantro "Santo" (Coriandro) - Coriandrum sativum L.
Condimento verde y semillas aromáticas picantes.
Planta anual, picante, de maduración temprana, de 40-70 cm de altura. Las hojas verdes frescas y las semillas se utilizan para aromatizar productos culinarios y de panadería. La cosecha de hojas verdes comienza cuando las plantas alcanzan una altura de 15-20 cm. Para obtener semillas, las plantas se siegan cuando el 40% de los frutos se vuelven marrones y se maduran en gavillas.
El cultivo es resistente al frío, soporta heladas de hasta -5°C. Las semillas germinan a una temperatura de +8+10°C después de 12-18 días. 1,0 g = 70-100 semillas.
Prefiere suelos ligeros, fértiles, húmedos y no ácidos. La planta es amante de la luz.
Siembra: abril(3) - julio(1,2).
Cosecha: julio - agosto.
Para obtener semillas, las plantas se siegan cuando el 40% de los frutos se vuelven marrones y se maduran en gavillas.
Cuidado consiste en aflojar los pasillos, desmalezar y regar. Para obtener una "cinta transportadora verde", las siembras se repiten cada 18-20 días hasta mediados del verano. Las hojas verdes se recolectan antes de la floración y se utilizan para condimentar platos de carne y verduras. Las semillas, después de la maduración completa (después de 100-120 días), se utilizan para preparar adobos y en la panificación.
Condimento verde y semillas aromáticas picantes.
Planta anual, picante, de maduración temprana, de 40-70 cm de altura. Las hojas verdes frescas y las semillas se utilizan para aromatizar productos culinarios y de panadería. La cosecha de hojas verdes comienza cuando las plantas alcanzan una altura de 15-20 cm. Para obtener semillas, las plantas se siegan cuando el 40% de los frutos se vuelven marrones y se maduran en gavillas.
El cultivo es resistente al frío, soporta heladas de hasta -5°C. Las semillas germinan a una temperatura de +8+10°C después de 12-18 días. 1,0 g = 70-100 semillas.
Prefiere suelos ligeros, fértiles, húmedos y no ácidos. La planta es amante de la luz.
Siembra: abril(3) - julio(1,2).
Cosecha: julio - agosto.
Para obtener semillas, las plantas se siegan cuando el 40% de los frutos se vuelven marrones y se maduran en gavillas.
Cuidado consiste en aflojar los pasillos, desmalezar y regar. Para obtener una "cinta transportadora verde", las siembras se repiten cada 18-20 días hasta mediados del verano. Las hojas verdes se recolectan antes de la floración y se utilizan para condimentar platos de carne y verduras. Las semillas, después de la maduración completa (después de 100-120 días), se utilizan para preparar adobos y en la panificación.
* Los jardineros aficionados cultivan cilantro fácilmente en la latitud de Moscú e incluso en las regiones centrales de Yakutia.
El nombre de la planta proviene del antiguo nombre griego, que significa «chinche»: en estado inmaduro, la planta realmente emite un fuerte olor a chinche debido a la presencia de aldehído decílico (su contenido en el aceite esencial de las partes verdes de la planta alcanza hasta el 80%). Afortunadamente, al final del secado, el aldehído se evapora casi por completo...
En la naturaleza (o como asilvestrado), el cilantro sembrado es una planta herbácea anual de hasta 70 cm de altura con una raíz delgada en forma de huso. Sus tallos son erectos, finamente estriados, glabros, redondos y se ramifican desde la base misma. Las hojas son pinnadas o pinnadas, las inferiores son pecioladas, las medias y superiores son sésiles. Las flores son pequeñas, blancas o rosadas, recogidas en numerosas umbelas complejas. Los frutos son diaquenios esféricos marrones de hasta 0,5 cm de diámetro, con un fuerte olor. En el lado convexo de los frutos hay costillas longitudinales (5 sinuosas y 5 rectas). La planta florece en mayo - julio, los frutos maduran en el sur en julio, en las regiones más septentrionales — en agosto-septiembre.
El cilantro se utiliza para aromatizar pan (el famoso pan Borodinsky) y productos de confitería, adobos, salsas, salchichas, quesos, conservas de pescado y carne, en la elaboración de algunos tipos de cerveza y licores (en Alemania), como componente de fuertes tinturas amargas (incluido el ajenjo y la ginebra).
En la cocina, las semillas de cilantro se utilizan en la preparación de guisos de carne y caza, en el salado de carne (especialmente de cerdo), se añaden al té y al café.
Las hojas verdes se comen frescas, especialmente en el Cáucaso. En Armenia, las hojas verdes se conocen como kinza (kindza), en Georgia — kindzi, en Azerbaiyán - kishnit. La kinza se añade a ensaladas, platos de carne, sopas.
