Рукола дикая (эрука, двурядка тонколистная) Diplotaxis tenuifolia

Рукола дикая (двурядник, тонколистник, двурядка, эрука) - Eruca sylvestris = Diplotaxis tenuifolia = Rucola sylvatica.
Теплолюбивое многолетнее растение, чаще выращиваемое как однолетнее. Листья собраны в густую прикорневую розетку. 
Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 15-18 см, высотой – 18-20 см. От всходов до уборки зелени 20-25 дней.
Средняя масса 15-20 г. Лист зелёный, средний, сильнорассечённый. Урожайность – 1,4-1,6 кг/м2. Ценится за превосходный орехово-горчичный вкус и ароматичность.
Сочные листья - составная часть различных салатов из овощей, фруктов, сыра, мяса, рыбы и морепродуктов, незаменимый острый гарнир к мясным, рыбным блюдам.
Наличие своеобразного сочетания эфирных масел, витамина С, РP, группы В, каротина, а также минеральных соединений делает эту культуру очень популярной. 
​​​Чем больше её щиплешь, тем лучше растёт: утром оборвал листки, а вечером уже новые выросли!
Печень, жареная в ругетте (руколе), получается очень вкусная, а если порезать тонко телятину, обжарить и в самом конце жарки добавить эту травку, то просто пальчики оближешь - аромат невероятный! 
Она первая "поспевает" и идёт в салаты с помидорами, редиской и листьями всё ещё совсем молодого салата. 
Кисло-терпкие листья хорошо сочетаются с другими листовыми овощами и используются в салатах и тушёных овощных гарнирах вместе со шпинатом.
Руколу добавляют в сливочные соусы для блюд из макаронных изделий. Сейчас рукола широко используется в кухне стран Средиземноморья.
Например, в Италии листья руколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. Рукола может использоваться вместо базилика в соусе песто.



Агротехника.
Посев в открытый грунт в конце апреля на глубину 1-1,5 см. Всходы при необходимости прореживают с расстоянием между растениями 8-10 см.
Для получения зелени в непрерывном режиме проводят повторные посевы с интервалом 2 недели до конца августа. Очень неприхотлива и устойчива к холодам.
Руколу можно эффективно выращивать как в открытом, так и защищённом грунте, высевая семена на постоянное место или высаживая рассаду.
Рассадный способ позволяет экономно расходовать семена и получать более ранний и высокий урожай.
Высевают семена или высаживают рассаду с междурядьями 30-40 см, в ряду между растениями 10-15 см.
Возможно и более плотное размещение растений, если проводить своевременное прореживание, что обычно имеет место при посеве семенами.
Рукола отлично подходит для круглогодичного выращивания дома на подоконнике.
1,0 г = 350-400 семян.

* Рукола дикая прекрасно подходит для выращивания в условиях Эстонии.
Молодые листья растения очень сочные, напоминают листья салата, но отличаются грибным вкусом со слегка жгучим пикантным ароматом.
Они богаты витаминами, минеральными солями, микроэлементами и другими полезными веществами. Помимо листьев в пищу идут стебли, цветки и даже корни растения.
Листья можно есть в сыром виде или отваривать на пару. Из них готовят гарниры, добавляют в салаты, супы, сдабривают ими мясные блюда.
А семена и стебли кладут в соления и маринады. Из размолотых семян индау получается превосходная горчица.
Корень растения обладает сильным антибактериальным действием и применяется для лечебных целей.
Индау - однолетнее растение из семейства капустовых с приземистой и раскидистой розеткой листьев.
Мясистые нижние листья расположены поочерёдно и имеют эллиптическую форму. А последующие листья - лировидно-перисторассечённые, похожие на листья редиса.
Индау - скороспелая и холодостойкая культура. Небольшие заморозки для неё не губительны. Растение светолюбиво, но выдерживает и небольшое затенение.
Нуждается в частых поливах, поэтому хорошо удается на затопляемых участках. Неприхотливо к почве и нетребовательно к теплу.
Высевать индау в открытый грунт можно несколько раз за сезон: рано весной, в начале июля и в августе. Глубина заделки семян 1-1,5 см, а норма посева 3-4 г/м2.
Семена сеют рядами, расположенными через 15-20 см, или вразброс.
Эруку можно выращивать отдельно или в сочетании (чередующимися рядами) с горохом, фасолью, кочанным салатом. Посев на рассаду проводят в конце марта - начале апреля.
А высадку растений на постоянное место осуществляют в середине или конце мая по схеме 25х25 см.
Уход за индау несложный. Как правило, всходы появляются уже на шестой-седьмой день. В это время нужно провести междурядное рыхление почвы и удалить сорняки.
А когда начнёт формироваться первый настоящий лист, проредите растения в рядках. Поливайте индау регулярно: при недостатке влаги листья грубеют и образуются цветоносы.
Подкормки делайте через каждые 10-12 дней коровяком или сброженной травой, разбавляя водой в соотношении 1:5. Можно использовать комплексные минеральные удобрения.
Уборку листьев начинают через 2-3 недели после появления всходов.

Bot. syn.: Eruca muralis, Eruca perennis, Eruca silvestris, Eruca tenuifolia.­

* Двурядка тонколистная (известная также как двурядница и двурядник) — многолетнее растение высотой до 60 см, хотя в средней полосе вырастает обычно не выше 20- 25 см, с прямым, ветвистым, облиственным, при основании грубым, одревесневшим стеблем, опушённым в нижней части. Листья продолговатые, длинные, голые, перисторассечённые, с ланцетно-линейными или линейными, зубчатыми или цельными боковыми долями и длинной зубчатой или перистонадрезанной верхушкой. Цветки жёлтые разной интенсивности, без фиолетовых жилок, что отличает его от руколы культурной, на которую он очень похож и по виду, и по вкусу. Цветёт растение в мае — сентябре. Прекрасный медонос.
Растение светолюбивое, неприхотливое, хорошо приспособлено к бедным почвам. Прекрасно зимует даже при отсутствии снежного покрова. На одном месте может расти, цвести и давать семена до пяти лет.
Эта двурядка известна также под названиями «рокет-салат» и «дикая рукола». Народные названия — гулявник или гусеничник.
В иностранных источниках можно встретить такие названия двурядки: многолетний дикий рокет (perennial wall rocket), дикий рокет (wild rocket), песочный рокет (sand rocket), сорняк Линкольна (Lincoln weed), белый рокет (white rocket), дикая итальянская аругула (wild Italian arugula).
Даже при небольшом затенении быстро погибает.
Используется в пищу в качестве приправы в свежем виде — как кресс-салат, горчица листовая, индау. Очень сочные листья двурядки богаты витамином С и минеральными солями и поэтому широко применяются в кулинарии, особенно в кухне стран Средиземноморья. Листья добавляют в салаты, пасту, пиццу, ризотто. Может использоваться вместо базилика в соусе песто. Ещё в Древнем Риме его употребляли как пряность.
На зелень двурядку тонколистную целесообразно выращивать только в одном сезоне, пока растения не начнут формировать цветоносы. У зацветающих растений зелень грубеет и становится излишне острой на вкус, а её количество многократно сокращается. Выращивают двурядку и на семена, из которых готовят острый соус так же, как, из семян горчицы.