Teie ostukorv on tühi.
Salat-teeleht "Erba Stella" (Varesjalg-teeleht)
Uus
Varesjalg-teeleht "Erba Stella" (Salati-teeleht) - Plantago coronopus.
Mitte umbrohi, vaid delikatess! Itaalia köögi krõmpsuv "täht".
Paljud on harjunud pidama teelehte vaid ravimtaimeks, mida pannakse haavadele. Kuid liik Plantago coronopus (Varesjalg-teeleht) on peen salatikultuur, mida Toscanas on armastatud sajandeid. Sort "Erba Stella" (tõlkes "Täheroheline") on saanud nime oma roseti kuju järgi, mis laotub maapinnale nagu kaunis roheline täht.
Maitse ja tekstuur:
Lehed on kitsad ja sakilised (meenutavad hirvesarvi), väga mahlased ja krõmpsuvad. Maitse on mahe, kerge pähklise noodi ja meeldiva soolakusega. Ideaalne tekstuuri andmiseks köögiviljasalatitele.
Agrotehnika.
Taim on vähenõudlik, kuid armastab päikest.
Külv: Tihedalt (skeem 10x10 cm) avamaale kevadel. Tõusmed ilmuvad kiiresti.
Hooldus: Regulaarne kastmine lehtede mahlakuse säilitamiseks. Saagikus on kõrge – kuni 1,5 kg/m².
Tähtis: Kultuur talub kergeid öökülmi, kuid Eesti tingimustes ei talvitum (kasvatatakse üheaastase taimena).
Mitte umbrohi, vaid delikatess! Itaalia köögi krõmpsuv "täht".
Paljud on harjunud pidama teelehte vaid ravimtaimeks, mida pannakse haavadele. Kuid liik Plantago coronopus (Varesjalg-teeleht) on peen salatikultuur, mida Toscanas on armastatud sajandeid. Sort "Erba Stella" (tõlkes "Täheroheline") on saanud nime oma roseti kuju järgi, mis laotub maapinnale nagu kaunis roheline täht.
Maitse ja tekstuur:
Lehed on kitsad ja sakilised (meenutavad hirvesarvi), väga mahlased ja krõmpsuvad. Maitse on mahe, kerge pähklise noodi ja meeldiva soolakusega. Ideaalne tekstuuri andmiseks köögiviljasalatitele.
Agrotehnika.
Taim on vähenõudlik, kuid armastab päikest.
Külv: Tihedalt (skeem 10x10 cm) avamaale kevadel. Tõusmed ilmuvad kiiresti.
Hooldus: Regulaarne kastmine lehtede mahlakuse säilitamiseks. Saagikus on kõrge – kuni 1,5 kg/m².
Tähtis: Kultuur talub kergeid öökülmi, kuid Eesti tingimustes ei talvitum (kasvatatakse üheaastase taimena).
Huvitav fakt:
Itaalias on see teeleht (tuntud ka kui "Minutina") kuulsa Misticanza segu (metsikute ja kultuurtimede segu) kohustuslik koostisosa. See on rikas A-, C- ja K-vitamiini ning raua poolest. Keskajal kasvatati seda Euroopa kloostriaedades spetsiaalselt skorbuudi vastase köögiviljana.
KOKA RETSEPT: "Toscana kontrast".
Salat varesjalg-teelehega (Erba Stella), sooja kitsejuustu ja mee-sinepi kastmega.
See retsept toob esile selle salati-teelehe (mida gurmaanid kutsuvad ka "hirvesarveks") peamise trumbi – tema uskumatu krõmpsuvuse, mis säilib isegi sooja kastme all.
Koostis: Kimp Erba Stellat (Minutina), rukolat (teravuse lisamiseks), 100 g pehmet kitsejuustu, peotäis seedermänniseemneid, kirsstomateid.
Kaste: 3 spl oliiviõli, 1 tl Dijoni sinepit, 1 tl mett, poole sidruni mahl.
Valmistamine:
1. Peske ja kuivatage roheline (ärge rebige katki, kaunid sakilised lehed peavad jääma terveks).
2. Röstige seedermänniseemneid kergelt kuival pannil, kuni need muutuvad kuldseks.
3. Lõigake kitsejuust ketasteks ja grillige kiiresti (või küpsetage ahjus 3 minutit), et see muutuks seest vedelaks, kuid pealt jääks koorikuga.
4. Asetage roheline taldrikule "pesana", peale pange soe juust ja tomatid.
5. Valage üle vahustatud kastmega ja puistake peale pähkleid.
Serveeri kohe, kui juust on veel soe ning roheline külm ja krõmpsuv!
