Takjas suur "Samurai"

Suur takjas "Samurai" - Arctium lappa.
Neeruhaiguste, sapipõie ja liigesehaiguste raviks. Väga kasulik diabeetikutele.
Kaheaastane rohttaim, esimesel kasvuaastal annab mahlase juurika (juurvilja) ja leheroseti. Teisel aastal õitseb, võrse haruline ja 60-80 cm kõrge. Juurika kaal 200-600 g.
Kasvatatakse  juurika ja noorte lehtede saamiseks, mida kasutatakse nii kulinaarias kui ravimtaimena. Takja juurikas sisaldab polüsahhariid inuliini, suures koguses rauda ja teisi aktiivseid aineid. Oliivõlis hoides saadakse takjaõli.
Agrotehnika:
Külv otse avamaale 1-2 cm sügavusele 40x60 cm vahedega. Külvatakse kas kevadel aprillis-mais või sügisel oktoobri lõpus.
Hooldus seisneb rohimises ja maa kobestamises.
Katmikalale külvatakse aprillis-mais. Istikute väljaistutamine: oktoobris. Istutusskeem: 40x60 cm.
1 aasta juurikate koristamine toimub septembris-oktoobris.

* Hinnalise taimena on suur takjas laialt kultiveeritav USA-s, Prantsusmaal, Hiinas ja Jaapanis. Kultuuris kasvatatakse teda niisketel muldadel nii istikutest, kui ka seemnete otsekülviga avamaale. Toiduks kasutatakse nii juuremugulaid, noori lehti, kui ka varsi. Mugulate viljaliha on hallikas-valge, mahlane, magusa ja meeldiva maitsega. Nad võivad asendada pastinaaki, peterselli ja isegi porgandit...
Kõige tuntum neist on sort "Samurai". Esimesel kasvuaastal moodustab see taim võimsa leheroseti, ning mahlakas mugul on praktiliselt silinderja kujuga, alumisest osast harunev. Ta sarnaneb 30-35 cm pikkuse porgandiga, mille diameeter on kuni 5 cm ja kaal kuni 500-600 grammi. Koor on tumehall, viljaliha valge ja tihe.
Suure takja kasvatamise agrotehnika on lihtne. Seemned külvatakse otse avamaale 1-2 cm sügavusele. Külvi aeg on aprill- mai, või talve alla. Eelnevalt kaevatakse peenar sügavalt läbi ja viiakse mulda kõdusõnnikut ja puutuhka. Raskele mullale tuleb kindlasti lisada jõeliiva ja turvast. Kuni tõusmete ilmumiseni tuleb muld hoida niiske. Seni, kuni taimed on kasvanud 20 cm kõrguseks, tuleb peenraid regulaarselt rohida, hiljem lämmatavad taimed ise kõik umbrohud.



Suur takjas, ka metsik, on erakordselt kasulik kodukulinaarias. Teda kasvatatakse tänu tema õrnadele salatite tegemiseks sobilikele lehtedele, võrsetele ja magusale juuremugulale. Kõige maitsvamad on nad esimesel kasvuaastal, kui koristada nad septembri lõpus koos hilise porgandiga. Kui te osa taimi jätsite kevadeks, tuleb nad kindlasti koristada enne õisikuvarte ilmumist, see on hiljemalt mai lõpus. Mõned mugulad võib jätta ka seemneks, kui läheduses pole metsikuid sugulasi. Noortest takjalehtedest valmistatakse salatit. Salati või vinegreti valmistamiseks kasutatakse keedetud juuri ja koortest puhastatud keedetud varsi. Värskeid lehti ja varsi lisatakse rohelistesse suppidesse. Eriti maitsvad on praetud või küpsetatud juured. Kohvi valmistamiseks juured peenestatakse, kuivatatakse, küpsetatakse ahjus kuni pruunistumiseni, ning jahvatatakse kohviveskis. Joogi valmistamiseks võetakse klaasitäis keeva vett, lisatakse kaks teelusikatäit pulbrit ja suhkrut maitse järgi.
Takjajuurtest saab valmistada povidlot ilma... suhkruta. Selleks lisatakse vette äädikat, lastakse keema tõusta. Seejärel asetatakse keeva vette hakklihamasinast läbi lastud juuremass ja keedetakse kaks tundi.
Nii lehtedest, kui ka juurtest saab valmistada talveks suurepäraseid poolfabrikaate. Nii juuremugulad, kui ka lehed on rikkad keemilise koostise poolest. Noortes takjalehtedes sisaldub kuni 300 mg% C-vitamiini, mis on kuus korda enam, kui kõigi poolt armastatud sidrunis, ning sama palju, kui köögiviljade tšempionis magusas pipras, ning palju- palju kordi rohkem kui punapeedis, kartulis, porgandis, kabatšokis ja teistes köögiviljades. Juuremugul sisaldab aga suures koguses polüsahariidi inuliini (üle 35%), andes juurtele magusa maitse. Inuliin lõhustub inimese soolestikus fruktoosi molekulideks, mis on täiesti kahjutu diabeedihaigetele.
Ravi eesmärgil kasutatakse taime juuremugulaid esimesel kasvuaastal, kui nad on mahlased ja lihakad. Nii värsked, kui ka soojas vees leotatud kuivatatud lehed on tugeva antibakteriaalse toimega, neid kasutatakse haavu parandava vahendina, asetatakse põletustele, lõikehaavadele, põletikulisele ja paistetanud nahale.

Loe rohkem Seemnemaailma lugemissaalis: "Suur takjas".

Eng.: Great Burdock. Suom.: Isotakiainen. Sven.: Stor kardborre. Bot. syn.: Lappa major Gaertn., Lappa officinalis All.