Muskaatkõrvits "Butternut Liscia" (100 g)

* Kõrvitsat Waltham Butternut Squash peetakse oma maitseomadustelt Ameerika meistriks kõrvitsate seas.
Kõrvits butternut nimega "Waltham" aretati 1960. aastal Massachusettsi põllumajanduse katsejaamas kultuursortide muskaatkõrvitsate ristamisel metsikute Aafrika "sõbrannadega". Selgub, et butternut on ülivarajane liik (tärkamisest viljade koristamiseni kulub 85-95 päeva), on laialdaselt tuntud ja kasvatatakse Austraalias, Aafrikas, Euroopas, Aasias, Ameerikas ja on toiduallikaks kõigil viiel mandril.
Üks maailma parimaid muskaatkõrvitsaid, suurepärase pähklise järelmaitsega, magus, tiheda võise oranži viljalihaga ja võimega säilida kogu talve esikus põrandal. Butternutid ilmusid Euroopasse suhteliselt hiljuti ja isegi Suurbritannias peetakse neid siiani uudsuseks, mida ei saa öelda Argentina kohta, kust nende kõrvitsate vilju eksporditakse üle kogu maailma. Butternut kõrvitsa taimed kasvavad võimsateks ja pikkade väätidega. 500 g kuni 1 kg kaaluvate viljade arv võib olla üsna suur – kuni 30 väikest kõrvitsat ühelt taimelt. Siiski tuleb viljad õigeaegselt koristada, sest kui seemned neis küpsevad, aeglustub ülejäänute kasv.
Valmimata roheka värvusega kõrvitsad küpsevad hiljem põrandal seistes ja omandavad iseloomuliku beeži värvuse. Ühepäevaseid piimküpsuses vilju ei tohi järelvalmimiseks ära korjata, sest need ei suuda valmida. 
Muidugi tuleb neid kõrvitsaid meie tingimustes kasvatada istikutest. Seemned külvatakse anumatesse mai esimesel dekaadil. Seemnete idanemiseks kuni tärkamiseni on vaja tagada soojus, hoida potte kasvuhoones päikese käes või lambi all või küteradiaatori kõrval (külmas mullas mädanevad seemned seestpoolt). Seemnete leotamine pole sugugi vajalik. Istikud istutatakse avamaale, kui öökülmaoht on lõplikult möödas. Mõned põllumehed ajavad butternut kõrvitsa selle väikese suuruse tõttu segamini suvikõrvitsaga, kuid läbilõikes ei sarnane see suvikõrvitsaga üldse.
Butternut – kõrvits, millel on paks sirge "kael" ja "lambipirn" otsas ning selle "lambipirni" sees on väike mahuti seemnetega. Kogu ülejäänud vilja "keha" on täidetud õrna oranži viljalihaga. Muide, tänu oma oranžile värvile on butternut kõrvits rikkalik antioksüdantide allikas. 
Pole raske arvata, et selle kõrvitsaga roogade valmistamiseks on kujuteldamatu hulk retsepte köögivilja-, liha-, teravilja-, makaroniroogade, suppide, püreede, kastmete jaoks. Seda kasutatakse laialdaselt täitmisel. Õrnadest viljadest tehakse pudingeid, torte, kooke, sukaadi. Lõpuks seda praetakse ja lihtsalt keedetakse. 
Selle sordi kasvatamise vaieldamatu eelis on see, et ta ei risttolmle meil laialt levinud suureviljaliste ja kõvakooreliste kõrvitsatega, sealhulgas suvikõrvitsate ja patissonidega. Seetõttu kartke butternutist oma seemnete saamisel risttolmlemist ainult muskaatsortidega (mida meil Eestis muide nii palju polegi).