Kõrvits "Connecticut field"

* Kõrvitsaseemnepiim on ebatavaline ja originaalne taimne toode meeldiva maitse ning paljude väärtuslike omadustega. Et hinnata sellise „piima” kasu, tasub uurida selle koostist ja mõju organismile.
Kõrvitsaseemnepiima koostis ja väärtus.
Sisuliselt on kõrvitsapiim jook, mis saadakse jahvatatud seemnetest ja joogiveest, seega on selle koostis väga sarnane kõrvitsaseemnete omaga ning sisaldab:
- B-rühma vitamiine (sh B1, B2, B5, B6, B9)
- vitamiine E ja K
- vitamiin PP (niatsiin)
- koliin
- mikroelemente: magneesium, mangaan, vask, raud, fluor, tsink, fosfor ja seleen
- kiudaineid
- kõrvitsaseemnepiima eripära: kõik need ained on suuremas koguses (seemnete leotamine vees aitab nende väärtuslikke omadusi paremini esile tuua).
Toiteväärtuse poolest koosneb jook peamiselt rasvadest — 6,4 g 100 ml kohta. Valke on 3,9 g ja süsivesikuid väga vähe — vaid 1,4 g. Kalorsus on umbes 72 kcal 100 ml kohta.

Mille poolest on kõrvitsaseemnepiim kasulik?
Kulinaarias ja toitumises hinnatakse kõrvitsaseemnepiima mitte ainult selle erilisuse, vaid ka kasu tõttu, mida see võib tuua paljudele organismi süsteemidele...
Regulaarsel tarbimisel võib kõrvitsaseemnepiim:
- aidata täiendada väärtusainete puudust ja vähendada kroonilise väsimuse riski
- toetada närvisüsteemi: parandada une kvaliteeti, tuju, mälu ja töövõimet
- toetada ainevahetust ja kasulike ainete omastamist
- toimida kerge diureetikumi ja kolereetikuna, aidates vähendada turseid ja soole ebamugavust
- parandada naha ja juuste seisundit
- leevendada raseduse ajal iiveldust
- toetada organismi sisepõletike korral, mistõttu seda kasutatakse vahel külmetuse ja seedevaevuste puhul.
- sobida taimse toitumise korral, kuna ei sisalda loomseid rasvu.
- erinevalt lehmapiimast või kitsepiimast ei sisalda kõrvitsaseemnepiim laktoosi, seega sobib see laktoositalumatuse korral.
Mitmed omadused väärivad eraldi tähelepanu.
Seedimisele: kõrvitsaseemnepiimal on kerge lahtistav toime ja see võib kiirendada seedimist. See võib aidata kõhukinnisuse, puhituse ja raskustunde korral pärast sööki.
Diabeetikutele: kõrvitsaseemned ja kõrvitsaseemnepiim sisaldavad vähe suhkrut ega põhjusta tavaliselt järske glükoosikõikumisi. Mõnedel juhtudel võib jook toetada suhkru taseme paremat kontrolli (tarbimine kokkuleppel arstiga).
Organismi puhastamiseks: kõrvitsaseemnepiimas on vitamiine, rasvhappeid ja aminohappeid, mis võivad toetada soolestiku tööd. Traditsioonilistes praktikates on kõrvitsaseemneid kasutatud ka parasiitide vastase toime eesmärgil.
Aneemia korral: jook sisaldab palju vitamiine ja mineraale, sh rauda ja foolhapet, mis võivad toetada hemoglobiini taset ja üldist toonust.
Südamele ja veresoontele: jook võib toetada kolesterooli ja vererõhu kontrolli ning üldist südame-veresoonkonna tervist.
Kuse- ja suguteedele: põletikuvastased omadused ning tsingisisaldus seostatakse traditsiooniliselt eesnäärme toetamisega. Naiste puhul võib jook toetada enesetunnet põiepõletiku korral. Samuti võib see aidata tursete vähendamisel.
Kuidas teha kõrvitsaseemnepiima kodus?
Valmis kõrvitsaseemnepiima leiab enamasti eripoodidest, kuid seda saab teha ka kodus — vaja on vaid mõnda koostisosa.
Võta 1 klaas koorimata kõrvitsaseemneid ja 4 klaasi joogivett.
Leota seemneid külmas vees 5 tundi. Seejärel vala leotusvesi ära, loputa seemned, pane blenderisse, lisa 4 klaasi vett ja blenderda ühtlaseks valgeks massiks. Kurna läbi tiheda marli ning vala klaasnõusse.
Seemned peavad olema kvaliteetsed: ilma plekkideta ja ebameeldiva lõhnata (siis on jook valge või kergelt kreemikas ning meeldiva aroomiga).
Soovi korral lisa magustajaid (suhkur, mesi, kuivatatud puuviljad), pähkleid või marju.
Mida saab kõrvitsaseemnepiimast valmistada?
Selle põhjal tehakse smuutisid, putrusid, küpsetisi, suppe, magustoite ja kastmeid.
Näiteks püreesupp kõrvitsaseemnepiimaga: tükelda 300 g kõrvitsat ja 1 suur kartul, keeda kuni pehme, lisa pannil praetud porgand ja sibul, seejärel lisa 50 ml kõrvitsaseemnepiima ja püreesta. Kaunista rohelisega.
Samuti saab teha puuviljasmuuti (banaan + õun + 150 ml kõrvitsaseemnepiima) ning riisiputru kõrvitsaseemnepiimaga.
Jooki võib lisada ka teele või kohvile ning teha selle põhjal kakaod.
Piirangud ja vastunäidustused.
Mõnel juhul ei sobi kõrvitsaseemnepiim kõigile. Võimalikud vastunäidustused:
- kõrge happesusega gastriit ägenemise ajal
- maohaavand või pankreatiit ägenemise ajal
- allergia kõrvitsa ja seemnete suhtes
- kalduvus kõhulahtisusele (jook võib toimida lahtistina).
Soovitatav kogus on mõõdukas — kuni 1 klaas päevas.
Tähtis! Koduseks valmistamiseks kasuta ainult värskeid, terveid, kahjustamata koorega seemneid. Halva lõhna või kibeda/hapuka maitsega seemned tuleks ära visata.
Kuidas kõrvitsaseemnepiima säilitada?
Värske jook säilib 3–5 päeva, lisanditega (magustajad, puuviljatükid) kuni 24 tundi.
Säilita ainult külmkapis. Toatemperatuuril või valguse käes rikneb see mõne tunniga.