Arbuus "Foton"

* Soolatud arbuus.
Ammust ajast on arbuusile pööratud erilist tähelepanu, kuna arbuus on kasulik kehvveresuse, maksahaiguste, ning ateroskleroosi korral. Et soolamine oleks kvaliteetne, peab keldris olema ühtlane temperatuur +4...+5 °C. Arbuusid soolatakse tammevaatidesse, eelnevalt aurutades keeva veega. Peale selle, enne kihtidena laotamist tuleb kindlasti jõeliiv pesta. 150l vaadi jaoks on vaja 70 kg liiva, mis sõelutakse eelnevalt, leotatakse ööpäev vees, segatakse, ning pestakse seni, kuni vee hägusus kaob. Enne arbuuside liiva sisse asetamist töödeldakse liiva keeva veega. Kõik soolamisega seotud operatsioonid viiakse läbi keldris, vastasel juhul pole võimalik tünni pärast enam liigutada. 
Soolamiseks on paremad väikesed arbuusid (1-2 kg), õhukese koorega (sorditüüp "Ogonjok"). Viljad peavad olema valminud, kuid mitte üleküpsed.
Soolamiseks valmistatakse soolvesi nagu kurkidele. Arbuusid laotatakse vaati nii, et nad oleksid igast küljest liivaga ümbritsetud, nimg ei puutuks ühestki küljest ei üksteise ega vaadi seina vastu. Selleks raputatakse põhja 5-6 cm liiva kiht, seejärel asetatakse viljad 3-4 cm vahedega, mis täidetakse liivaga ja surutakse kinni. Peale pannakse uuesti 5-6 cm liivakiht, ning mööda vaadiseinu valatakse soolvesi nii, et ta ei ulatuks üle pealmise kihi. See on vajalik selleks, et arbuusid ei kerkiks pinnale. Vaadi servast peab jääma 15 cm. Ülemisele liivakihile laotakse peale puhastatud puidust ketas, millele omakorda vajutis (pestud kivi, mitte lubjakivi). Seejärel kallatakse soolvett niipalju juurde, et ketas jääb 5 cm ulatuses soolvee alla. Säilitamisel tuleb jälgida, et soolvee tase ei alaneks. 3-4 kuu pärast, umbes uueks aastaks on soolatud arbuusid valmis.

Eng.: Watermelon. Suom.: Vesimeloni. Sven.: Vattenmelon. Bot.: Citrullus lanatus L.