Rukola metsik "Selvatica"

Metsik rukola - Eruca sylvestris.
Väga populaarne pikantne salatitaim. Kõige vanem salati kultuur.
Soojaarmastav mitmeaastane taim, mida kasvatakse meie kliimas nagu üheaastast. Vähenõudlik ja kiirekasvuline taim. Kasutatakse noori lehti mis on meeldiva pikantse maitsega. Hästi sobib koos juustuga. Taime kõrgus kuni 25 cm. 1,0 g = 350-400 seemet.
Seemneid pakis 5,0 g.

* Rukola sobib suurepäraselt Eesti kliimas kasvatamiseks.
Taime noored lehed on väga mahlased, meenutavad salatilehti, kuid on kergelt seenemaitselised, kergelt põletava-vürtsise aroomiga. Need on vitamiinide, mineraalainete, mikroelementide ja teiste kasulike ainete poolest rikkad. Peale lehtede kasutatakse toiduks veel varsi, õisi ja isegi juuri. Lehti võib süüa nii toorelt kui ka aurutatult. Nendest valmistatakse garneeringuid, lisatakse salatitesse, suppidesse, maitsestatakse liharoogasid. Seemneid ja varsi lisatakse soolamisel ja marineerimisel. Peenestatud seemnetest saab väga head sinepit. Taime juur omab tugevat antibakteriaalset toimet ja seda kasutatakse ravieesmärkidel.
Rukola on üheaastane taim ristõieliste sugukonnast, maalähedase ja kahara leherosetiga. Lihakad alumised lehed paiknevad kordamööda ja on elliptilise kujuga. Ülemised lehed on lõhestunud, sarnanevad redise lehtedele.
Rukola on kiirestivalmiv ja külmakindel taim. Väikesed külmad ei tee taimedele midagi. Taim on valgustarmastav, kuid talub ka kerget varju. Vajab sagedast kastmist, seepärast kasvab hästi niisketel aladel. Vähenõudlik mulla ja soojuse suhtes. Rukolat võib avamaale külvata mitu korda hooaja jooksul: vara kevadel, juuli alguses ja augustis. Seemnete külvisügavus 1-1,5 cm, külvinorm 3-4 grammi ruutmeetrile.
Seemned külvatakse ridadena, jättes ridadevaheliseks kauguseks 15-20 cm. Võib külvata ka hajali. Rukolat võib kasvatada üksi või koos herneste, ubade või jääsalatiga (vaheldumisi read). Istikute saamiseks külvatakse seemned märtsi lõpus - aprilli alguses. Alalisele kasvukohale istutatakse taimed mai keskel või lõpus skeemi 25x25 cm järgi. Hooldus on lihtne. Üldjuhul ilmuvad tõusmed kuue-seitsme päeva pärast. Sel ajal tuleb läbi viia ridadevaheline mulla kobestamine ja umbrohtude eemaldamine. Siis, kui hakkab moodustuma esimene pärisleht, tuleb taimi harvendada. Kastke rukolat regulaarselt: niiskuse puudusel muutuvad lehed puiseks ja moodustuma hakkavad õisikuvarred. Pealtväetage iga 10-12 päeva järel sõnnikuleotisega (1:5). Võib kasutada ka kompleksmineraalväetist. Lehtede korjet alustatakse 2-3 nädalat peale tõusmete ilmumist.

Loe rohkem Seemnemaailma lugemissaalis: "Rukola".

 

Рукола дикая (двурядник, тонколистник, двурядка, руккола, эрука посевная, индау) - Eruca sylvestris (Diplotaxis tenuifolia).
Теплолюбивое многолетнее растение, чаще выращиваемое как однолетнее. Листья собраны в густую прикорневую розетку. Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 15-18 см, высотой – 18-20 см. От всходов до уборки зелени 20-25 дней. Средняя масса 15-20 г. Лист зелёный, средний, сильнорассечённый. Урожайность – 1,4-1,6 кг/м2.
Ценится за превосходный орехово-горчичный вкус и ароматичность. Сочные листья - составная часть различных салатов из овощей, фруктов, сыра, мяса, рыбы и морепродуктов, незаменимый острый гарнир к мясным, рыбным блюдам. Наличие своеобразного сочетания эфирных масел, витамина С, РP, группы В, каротина, а также минеральных соединений делает эту культуру очень популярной. 
​​​Чем больше её щиплешь, тем лучше растёт: утром оборвал листки, а вечером уже новые выросли !
Печень, жареная в ругетте (руколе), получается очень вкусная, а если порезать тонко телятину, обжарить и в самом конце жарки добавить эту травку, то просто пальчики оближешь - аромат невероятный ! 
Она первая "поспевает" и идёт в салаты с помидорами, редиской и листьями всё ещё совсем молодого салата. 
Кисло-терпкие листья хорошо сочетаются с другими листовыми овощами и используются в салатах и тушёных овощных гарнирах вместе со шпинатом. Руколу добавляют в сливочные соусы для блюд из макаронных изделий.
Сейчас рукола широко используется в кухне стран Средиземноморья. Например, в Италии листья руколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. Рукола может использоваться вместо базилика в соусе песто.

Посев в открытый грунт в конце апреля на глубину 1-1,5 см. Всходы при необходимости прореживают с расстоянием между растениями 8-10 см. Для получения зелени в непрерывном режиме проводят повторные посевы с интервалом 2 недели до конца августа. Очень неприхотлива и устойчива к холодам.
Руколу можно эффективно выращивать как в открытом, так и защищённом грунте, высевая семена на постоянное место или высаживая рассаду. Рассадный способ позволяет экономно расходовать семена и получать более ранний и высокий урожай. Высевают семена или высаживают рассаду с междурядьями 30-40 см, в ряду между растениями 10-15 см. Возможно и более плотное размещение растений, если проводить своевременное прореживание, что обычно имеет место при посеве семенами.
Рукола отлично подходит для круглогодичного выращивания дома на подоконнике.

Eng.: Italian Wild Arugula, Sylvetta, Perennial Wallrocket, Sand Mustard, Sand Rocket. Suom.: Villirukola, Isohietasinappi. Sven.: Sandsenap, Italiensk rucolasallat, Vild Ruccola. Bot. syn.: Eruca muralis, Eruca perennis, Eruca silvestris, Eruca tenuifolia.­