Kardoni "Gobbo di Nizza" (villiartisokka)

Isoartisokka "Gobbo di Nizza" (kardoni, ruotiartisokka) - Cynara cardunculus L.
Luonnollinen antioksidantti, masennuslääke ja immuunijärjestelmää stimuloiva aine. Lisää libidoa ja tehoa.
Monivuotinen, kevyt ja lämpöä rakastava kasviskasvi. Artisokka sisältää runsaasti A-, B1-, B2-, C-vitamiineja, inuliinia ja aromaattisia aineita.
Raakana artisokka maistuu saksanpähkinältä. Ruoassa käytetään meheviä astioita ja kypsymättömien kukinnan suomujen mehukkaita tyviä, joista valmistetaan salaatteja.
He käyttävät myös keitettyä, paistettua, paistettua artisokkaa ja säilykettä.
Kasveilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, niitä käytetään diabeteksen, hepatiitin, ateroskleroosin, maksa- ja munuaissairauksien hoitoon.
Maataloustekniikka: kuukautta ennen kylvöä (helmikuun lopulla - maaliskuun alussa) siemeniä liotetaan 10-12 tuntia vedessä ja itävät ennen kohoamista (5-6 päivää) lämpimässä paikassa
(lämpötilassa + 20 + 25 ° C) ja laita sitten jääkaappiin 20-30 päiväksi.
Taimia kasvatetaan laatikoissa tai turve-humusruukuissa + 12 + 15 ° C lämpötilassa, kastellaan säännöllisesti lämpimällä vedellä ja heikolla orgaanisten ja mineraalilannoitteiden liuoksella.
Huhtikuun lopusta lähtien taimet kovettuvat.
Avoimessa maassa 2-3 todellisen lehden vaiheessa olevat taimet istutetaan toukokuun lopussa 70x70 cm kaavion mukaisesti. Ennen istutusta mädäntynyt lantaa viedään reikiin.
Eteläisillä alueilla artisokkaa viljellään monivuotisena viljelykasvina, ja siemenet kylvetään avoimeen maahan touko-kesäkuun lopussa pesimämenetelmällä (2-3 siementä kussakin) 70 cm:n etäisyydellä pesien välillä.
Artisokka suosii valoisia, aurinkoisia ja suojaisia ​​paikkoja. Kasvit vaativat kastelua, ruokintaa, löysäämistä ja kitkemistä. Kukintojen ilmestyessä niitä kastellaan harvemmin.
Kun niitä kasvatetaan monivuotisessa viljelmässä talveksi, juurakot rypytetään ja peitetään. Virossa juurakot kaivetaan ylös ja varastoidaan alhaisessa lämpötilassa (vähintään 0 °C) kaiveten pystysuoraan kosteaan hiekkaan.
Ensimmäisenä vuonna yhteen kasviin jätetään enintään 2-3 kantaa, joissa on 3-4 koria. Toisena tai kolmantena vuonna - jopa 10-12 kappaletta. Ensimmäisenä vuonna artisokka kypsyy elokuussa, seuraavina vuosina - kesä-heinäkuusta pakkasiin. Päät leikataan pois 10-15 cm kukinnan alapuolelta. Leikatut päät säilytetään viileässä paikassa enintään 4 viikkoa. Tuottavuus 1-1,5 kg / m2.
Kylvöaika: maaliskuu, huhtikuu (1,0 g = 23 siementä).
Taimien poistumisaika: kesäkuu.
Sadonkorjuuaika: elokuu.
Istutusmenetelmä: taimet.
Kasviväli: 40 cm. Riviväli: 70 cm.

* Ennen artisokan valmistamista kukinto on käsiteltävä kunnolla. Tämä on koko taidetta... (Artisokka ei ole peruna!)
Varsi leikataan varovasti kukinnan pään tyvestä, ja suomut leikataan ylhäältä saksilla leikkaamalla pois terävät päät.
Kaikki viipaleet kostutetaan välittömästi sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu. Poista kukkien munasarjat korin keskeltä terävällä metallilusikalla.
Sen jälkeen valmistetut artisokat pestään hyvin ja sidotaan langalla tai langoilla, jotta suomu ei hajoa kypsennyksen aikana, ja kastetaan välittömästi kiehuvaan veteen, muuten korit tummuvat.
Salaisuus: jotta päät ovat suurempia, niiden alla olevat varret lävistetään puisilla tapilla sillä hetkellä, kun kukinnot saavuttavat puolet koostaan.
Suosittelemme syömään artisokat paitsi kunnioituksella, myös maitokastikkeen kanssa! Ja todelliset gourmetit pitävät varmasti simpukoita ja appelsiineja sisältävästä reseptistä.

Eng.: Cardoon Artichoke. Suom.: Kardoni, Isoartisokka, koppiloartisokka, ruotiartisokka, villiartisokka. Sven.: Kardon ärtskocka. Bot. syn.: Carduus cardunculus (L.) Baill., Carduus cynara E.H.L.Krause.