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Câpres épineuses (câpres comestibles) Capparis spinosa
Capparis spinosa L.
2,79€
Sans TVA : 2,25€
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Câpres épineuses (câpres communes ou câpres comestibles) - Capparis spinosa L.
Originaire des côtes de la Méditerranée et d'Asie Mineure. Pousse sous forme de petit arbuste avec de longues branches rampantes et des épines très acérées qui protègent des fleurs d'une beauté rare...
Dans ses habitats naturels, cette plante pousse principalement entre les pierres et dans les fissures des rochers.
Les feuilles vert clair sont recouvertes de cire, et des fleurs blanches de 3 cm avec une teinte rosée apparaissent à partir des aisselles des feuilles sur de longues tiges. Leurs longs filaments staminaux de couleur lilas sont très décoratifs. Après la floraison, des fruits oblongs et épais se développent.
La câpre épineuse est une plante vivace qui était utilisée par nos ancêtres comme épice médicinale.
Dans les conditions estoniennes, les câpres ne survivent pas à l'hiver, elles ne peuvent donc être utilisées que comme plantes en pot. Placées dans un endroit ensoleillé, en tant que plantes retombantes, elles n'ont besoin que d'un arrosage très modéré.
Les câpres se reproduisent par graines.
La câpre est une plante biblique, bien qu'elle soit utilisée de manière très prosaïque : elle nous est connue grâce aux livres de cuisine et se trouve au même rang que les cornichons et la choucroute...
Les boutons floraux de la câpre sont consommés saumurés - un mets délicat connu depuis la Grèce antique. Même le nom "spinosa" indique que l'arbuste est assez épineux et "épineux"...
Épineuse, résistante et endurante, la câpre réussit à pousser dans un sol pauvre et rocailleux et dans les fissures des rochers, grimpant sur les pierres et recouvrant le sol d'un tapis de verdure dense pour protéger de l'évaporation chaque goutte de précieuse humidité. Et ces boutons de câpre, qui sous la protection des branches épineuses réussissent à échapper aux gourmands voraces, se transforment en fleurs blanches fantastiques avec un bouquet luxuriant de longs filaments roses filiformes, à la vue desquels même les luminaires à fibre optique « pâlissent d'envie » .
Originaire des côtes de la Méditerranée et d'Asie Mineure. Pousse sous forme de petit arbuste avec de longues branches rampantes et des épines très acérées qui protègent des fleurs d'une beauté rare...
Dans ses habitats naturels, cette plante pousse principalement entre les pierres et dans les fissures des rochers.
Les feuilles vert clair sont recouvertes de cire, et des fleurs blanches de 3 cm avec une teinte rosée apparaissent à partir des aisselles des feuilles sur de longues tiges. Leurs longs filaments staminaux de couleur lilas sont très décoratifs. Après la floraison, des fruits oblongs et épais se développent.
La câpre épineuse est une plante vivace qui était utilisée par nos ancêtres comme épice médicinale.
Dans les conditions estoniennes, les câpres ne survivent pas à l'hiver, elles ne peuvent donc être utilisées que comme plantes en pot. Placées dans un endroit ensoleillé, en tant que plantes retombantes, elles n'ont besoin que d'un arrosage très modéré.
Les câpres se reproduisent par graines.
La câpre est une plante biblique, bien qu'elle soit utilisée de manière très prosaïque : elle nous est connue grâce aux livres de cuisine et se trouve au même rang que les cornichons et la choucroute...
Les boutons floraux de la câpre sont consommés saumurés - un mets délicat connu depuis la Grèce antique. Même le nom "spinosa" indique que l'arbuste est assez épineux et "épineux"...
Épineuse, résistante et endurante, la câpre réussit à pousser dans un sol pauvre et rocailleux et dans les fissures des rochers, grimpant sur les pierres et recouvrant le sol d'un tapis de verdure dense pour protéger de l'évaporation chaque goutte de précieuse humidité. Et ces boutons de câpre, qui sous la protection des branches épineuses réussissent à échapper aux gourmands voraces, se transforment en fleurs blanches fantastiques avec un bouquet luxuriant de longs filaments roses filiformes, à la vue desquels même les luminaires à fibre optique « pâlissent d'envie » .
* On utilise dans l'alimentation les jeunes pousses, les boutons floraux et les jeunes fruits.
Il est très important de récolter les boutons à temps - avant qu'ils n'atteignent de grandes tailles et ne commencent à s'ouvrir. Les boutons les plus précieux sont petits, ronds et fermes. Les câpres sont lavées, séchées au soleil, puis placées dans des bocaux et conservées dans du sel, de la marinade ou dans du sel dissous dans de l'huile végétale. Grâce à cela, elles acquièrent un goût aigre-salé, légèrement épicé. Elles se marient bien avec les entrées froides, les soliankas et les plats principaux à base de viande et de poisson. Elles sont souvent ajoutées à diverses sauces, y compris la mayonnaise.
Les fruits peuvent être consommés frais, car ils sont riches en sucre (jusqu'à 12%). Auparavant, ils étaient séchés et utilisés en hiver à la place du sucre.
Les câpres sont un produit hypocalorique et diététique, contenant 14 kcal pour 100 g de produit frais (la valeur calorique des câpres en conserve est de 23 kcal pour 100 g de produit).
Valeur nutritionnelle des câpres pour 100 grammes : Protéines - 0,8 g, Lipides 0,1 g, Glucides 2,5 g, Cendres 0,1 g, Eau 85 g, Calories 14 kcal.
Propriétés bénéfiques des câpres.
Les câpres contiennent l'alcaloïde capparidine. Les fruits contiennent jusqu'à 12% de sucres, jusqu'à 0,32% de rutine, jusqu'à 136 mg% d'acide ascorbique, des thioglucosides, des saponines stéroïdiennes, l'enzyme myrosine, un pigment rouge, de l'iode.
Les boutons contiennent 21 à 29 % de substances protéiques, 3 à 4,6 % de graisses, 0,32 % de rutine, jusqu'à 150 mg % de vitamine C, de l'huile essentielle, de la pectine.
Les graines contiennent jusqu'à 18% de protéines et 26 à 36% d'huile grasse semi-siccative.
Depuis l'Antiquité, les câpres sont utilisées comme moyen de réduire la tension artérielle. L'écorce de câpres ou sa poudre sèche sous forme de décoction sont utilisées pour traiter les plaies et ulcères suppurants et lents à guérir, en les lavant avec une infusion : 2 cuillères à café d'écorce sèche moulue de racines de câpres sont versées dans 250 ml d'eau, puis bouillies pendant 15 minutes à feu doux, laisser refroidir, puis filtrer. On pense que cette infusion aidera également à soulager les maux de dents. De plus, la décoction d'écorce est utilisée pour les névroses et l'hystérie.
Les racines de câpres étaient utilisées à des fins médicinales déjà dans la médecine arabe pour les allergies, la paralysie, les rhumatismes. Elles étaient utilisées pour traiter l'hypocondrie, la jaunisse, l'hypertension, la gale, les rhumatismes, la brucellose, l'hystérie (et autres névroses).
Une décoction de branches fraîchement cueillies avec des feuilles a des propriétés antiseptiques, cholérétiques, diurétiques et analgésiques, les boutons floraux stimulent l'appétit et sont également utilisés pour les maladies cardiovasculaires.
Le jus des fleurs, ainsi que leur décoction, sont indiqués pour la diathèse et comme cicatrisant.
Les fruits ont un effet anti-inflammatoire, ils sont consommés : leur pulpe est sucrée, rappelant au goût la pastèque. Ils sont utilisés pour les maladies des dents, des gencives et de la glande thyroïde.
Propriétés dangereuses des câpres.
Il ne faut pas les consommer en grande quantité, car les câpres peuvent provoquer des nausées et des flatulences. Il n'est pas recommandé de consommer des câpres en cas d'hypotension, de constipation et
