Chou pétiolé "Pak-Choi" (paksoi chinois)

Chou chinois à côtes "Pak-Choi" - Brassica rapa ssp. chinensis.
L'une des plus anciennes cultures légumières chinoises.
Le chou pak-choi est un proche parent du chou chinois, mais il en diffère par son apparence, sa biologie et ses qualités agricoles. Bien qu'ils soient complètement différents, les jardiniers les confondent encore constamment.
L'un a des feuilles vert foncé et des pétioles blanc vif, et l'autre a des feuilles et des pétioles vert clair. Le pak-choi est beaucoup plus juteux que le chou chinois, plus épicé et plus piquant au goût. La principale différence réside dans ses feuilles plus grossières et non pubescentes.
1 gramme = 300-350 graines.

* Le pak-choi est une variété de chou précoce qui ne forme pas de tête. Les feuilles sont rassemblées en une rosette d'environ 30 cm de diamètre. Les pétioles sont étroitement pressés, épais, convexes en dessous et représentent souvent les deux tiers de la masse totale de la plante.
Les pétioles du chou pak-choi sont très croquants et ont un goût qui rappelle l'épinard. Les feuilles fraîches sont utilisées dans la préparation de soupes et de salades.
Certains appellent le pak-choi une salade, mais c'est faux, car il s'agit d'une variété de chou.
Pour que le pak-choi conserve longtemps ses propriétés bénéfiques, il doit être conservé en respectant certaines règles.
Commencez par séparer les feuilles des trognons et rincez-les sous l'eau courante. Ensuite, les feuilles doivent être enveloppées dans une serviette humide, puis placées au réfrigérateur.
Sa valeur calorique est très faible, seulement 13 kcal pour 100 g de produit. La faible teneur en calories n'est pas le seul avantage du chou pak-choi, car il est riche en fibres et en fibres végétales.
Les fibres sont très importantes dans une alimentation complète, car elles servent non seulement à prévenir les problèmes de selles, mais aussi à nettoyer efficacement l'intestin des toxines et du cholestérol.
Les feuilles de pak-choi contiennent une grande quantité de vitamine C, très précieuse pour le corps humain et les vaisseaux sanguins. Les vaisseaux sanguins conservent leur force et leur élasticité grâce à elle. La vitamine C participe activement à la synthèse des protéines, du collagène, qui permet à la peau de rester élastique et ferme plus longtemps. 100 g de feuilles de pak-choi contiennent environ 80 % de l'apport quotidien nécessaire en vitamine C.
Le chou contient également de la vitamine K, qui améliore un indicateur sanguin très important : la coagulation. Les besoins quotidiens de l'organisme en cette vitamine peuvent être comblés en mangeant deux cents grammes de pak-choi.
Il convient de noter que si vous prenez des médicaments anticoagulants, vous ne devez pas consommer de chou pak-choi, car la vitamine K annulera l'effet des médicaments.

Bot. syn.: Brassica antiquorum H.Lev., Brassica campestris subsp. chinensis (L.) Makino, Brassica campestris var. chinensis (L.) T.Ito, Brassica chinensis L., Brassica dubiosa L.H.Bailey, Brassica oleracea var. chinensis (L.) Prain, Brassica rapa var. amplexicaulis Y.Tanaka et Ono, Brassica rapa var. chinensis (L.) Kitam.