Капуста черешковая "Пак-Чой" (китайская паксой)

Китайская черешковая капуста "Pak-Choi" - Brassica rapa ssp. chinensis.
Одна из самых древних китайских овощных культур.
Капуста пак-чой (паксой) – близкая родственница пекинской, но отличается от неё внешне, биологически, а также по хозяйственным качествам. Хотя они совершенно разные, но садоводы всё равно их постоянно путают.
Одна имеет тёмно-зелёные листья и ярко-белые черешки, а другая – светло-зелёные листья и черешки. Пак-чой намного сочнее китайской, более пикантней и острее на вкус. Главным отличием являются её более грубые и неопушённые листья.
1 грамм = 300-350 семян.

* Пак-чой - раннеспелый сорт капусты, в котором не образуется кочан. Листья собраны в розетку диаметром около 30 см. Черешки плотно прижаты, толстые, выпуклые снизу, часто занимают две трети от массы всего растения.
Черешки капусты пак-чой очень хрустящие и по вкусу напоминают шпинат. Листья в свежем виде используют в приготовлении супов, салатов.
Некоторые называют пак-чой салатом, но это неверно, поскольку она является разновидностью капусты.
Для того, чтобы пак-чой надолго сохранила свои полезные свойства, её нужно хранить, соблюдая определённые правила.
Для начала отделите от кочерыжек листочки и промойте их под проточной водой. После этого листья необходимо завернуть во влажное полотенце, затем положить в холодильник.
Калорийность её очень низка, и составляет всего 13 кКал на 100 г продукта. Низкая калорийность - не единственный плюс капусты пак-чой, так как она богата клетчаткой и растительными волокнами.
Клетчатка – очень важна в полноценном питании, так как она не только служит профилактикой проблем со стулом, но и эффективно очищает кишечник от шлаков, токсинов и холестерина.
Листья пак-чой содержат большое количество ценнейшего для человеческого организма, сосудов витамина С. Сосуды сохраняют прочность и эластичность именно благодаря ему. Витамин С принимает активное участие в синтезе белка, коллагена, который даёт возможность коже дольше оставаться эластичной и упругой. 100 г листьев пак-чой содержат около 80% от необходимой дневной нормы витамина С.
Также капуста содержит в себе витамин К, который улучшает очень важный показатель крови – свёртываемость. Суточную потребность организма в этом витамине можно восполнить, съев двести грамм пак-чой.
Следует отметить, что если вы принимаете лекарственные препараты для разжижения крови, то не стоит употреблять капусту пак-чой, поскольку витамик К сведёт действие лекарств «на нет».

Bot. syn.: Brassica antiquorum H.Lev., Brassica campestris subsp. chinensis (L.) Makino, Brassica campestris var. chinensis (L.) T.Ito, Brassica chinensis L., Brassica dubiosa L.H.Bailey, Brassica oleracea var. chinensis (L.) Prain, Brassica rapa var. amplexicaulis Y.Tanaka et Ono, Brassica rapa var. chinensis (L.) Kitam.