Aneth « Smaragd »

* Particularités de son caractère : l'aneth est une plante assez résistante au froid - les graines commencent à germer à une température de +2+3°C.
L'aneth est une plante très photophile - il doit être placé uniquement dans des zones bien éclairées. C'est une plante de jour long - l'aneth passe à la floraison lorsque la durée du jour dépasse 13 heures. Avec une courte durée du jour (10-12 heures), les plantes restent au stade de la rosette et ne commencent pas à fleurir. Avec une durée du jour plus courte, les plantes meurent tout simplement - elles n'ont pas assez de lumière pour synthétiser les substances plastiques.
Habituellement, l'aneth commence à être consommé lorsque les plantes ont formé une petite rosette de feuilles. La plus grande quantité d'huile essentielle et de vitamines que les plantes d'aneth contiennent se trouve avant le début de la floraison de l'ombelle centrale - c'est précisément à cette période qu'il est recommandé de récolter ses feuilles pour la vente sur le marché, la préparation pour l'hiver (séchage, saumurage, congélation) et pour une utilisation comme matière première médicinale. Pendant cette période, les tiges sont encore tendres et peuvent également être consommées. Afin d'avoir régulièrement sur la table des feuilles aromatiques, riches en vitamines et en huile essentielle, l'aneth est semé à plusieurs reprises : de mai à août.
De l'émergence des pousses à la maturité technique (récolte) de l'aneth, il faut généralement 40 à 60 jours.
Une particularité de l'agrotechnique de l'aneth pour les feuilles est que ces plantes doivent être arrosées et fertilisées fréquemment. La dose d'engrais azotés appliquée avant le semis est augmentée.
Une particularité de l'agrotechnique de l'aneth pour les graines est que les engrais azotés sont exclus des fertilisations effectuées après la floraison, et que les arrosages sont légèrement réduits après le début de la formation des graines. Ces astuces simples contribuent à une accumulation accrue d'huile essentielle dans les graines.
Les graines utilisées comme épice commencent à être récoltées dès qu'une partie d'entre elles (environ 10 %) brunit légèrement. Et la récolte massive des graines d'aneth (pour les semis futurs) est effectuée lorsque 30 à 40 % d'entre elles brunissent dans l'ombelle.