Ail sauvage (Allium tricoccum)

Ail des bois (Ail sauvage du Canada, ail sauvage) - Allium tricoccum.
Plante médicinale et culinaire bénéfique.
Période de floraison : juillet-septembre.
Zones : Z3-Z9.
Hauteur : 30 cm.
Plante vivace sauvage à l'arôme d'oignon et d'ail, utilisée aux mêmes fins que l'ail des ours (Allium ursinum).
C'est une culture légumière de début de printemps.
Larges feuilles lisses vert clair (souvent avec une teinte violet foncé ou bordeaux sur la partie inférieure de la tige). Les feuilles et les bulbes sont comestibles et très bénéfiques.
Cette espèce d'ail à feuilles de muguet a réussi à "déménager" de l'État américain de Caroline du Sud au Canada et est devenue très populaire dans la cuisine rurale des habitants de la province canadienne de Québec. Aujourd'hui, il jouit d'une immense popularité dans les restaurants les plus chics de toute l'Amérique du Nord.
Poussant en abondance près du lac Michigan dans l'État de l'Illinois, cet ail sauvage a donné son nom à la ville de Chicago au XVIIe siècle (dans la langue des tribus locales, cette plante s'appelait "Chicagou").
Dans le centre des Appalaches, il était le plus souvent consommé frit avec des pommes de terre dans de la graisse, avec du bacon et des œufs, ainsi qu'avec des haricots et du pain de maïs.
L'ail des bois peut être salé et utilisé dans les soupes et autres plats à la place de l'oignon et de l'ail.

Bot. syn.: Allium pictum H.Moldenke, Allium tricoccum Aiton, Ophioscorodon tricoccum (Sol.) Wallr., Validallium tricoccum (Sol.) Small.