Pois "de six semaines"

Pois cérébraux "de six semaines".
Variété de mi-saison, hauteur 80-100 cm. Les gousses sont vert foncé, jusqu'à 9 cm de long, contenant 7-9 pois sucrés.
Très résistant aux maladies.
Les graines sont ridées à maturité. Elles contiennent 6 à 9 % de sucre (presque exclusivement du saccharose), ce qui leur donne un goût sucré (c'est pourquoi on les prend souvent à tort pour des pois gourmands).
Principalement utilisé pour la mise en conserve (les variétés claires sont préférées pour les conserves en saumure, et les variétés foncées pour la congélation).
* Les variétés de pois ridés ne conviennent pas à la préparation de soupes, car elles ne ramollissent pas à la cuisson.
1,0 g = 4-8 graines.