Poireau « Titus »

Poireau "Titus".
Variété de mi-saison à tardive, à haut rendement pour la récolte d'automne. Feuilles longues, vert foncé avec une floraison bleuâtre.
Faux fût blanchi ("tige") de 20 à 25 cm de long.
Très résistant au froid : résiste à des températures allant jusqu'à -12°C.
1,0 g = 300-320 graines.

* Les poireaux sont récoltés au besoin jusqu'à la fin de l'automne. Les plantes sont délicatement déterrées avec une bêche ou une fourche, secouées pour enlever la terre et placées verticalement dans des boîtes ou liées en bottes. Il est souhaitable que des particules de sol ne pénètrent pas dans le faux fût pendant la récolte. Pour les plantes fraîchement déterrées, les feuilles endommagées et sales sont enlevées, les racines sont coupées (pour qu'elles mesurent jusqu'à 1 cm de long) et les feuilles (d'environ 1/3). Si nécessaire, elles sont lavées et séchées, puis emballées dans des filets, des sacs ou des boîtes en plastique.
Le poireau est un excellent produit pour le *séchage* en raison de sa haute teneur en matière sèche : le faux fût (coupé en rondelles) et les feuilles sont séchés. À la maison, cela peut être fait dans un four modérément chauffé ou dans une pièce ventilée à température ambiante.
Il peut être *conservé* et *congelé*.
Le poireau (en particulier les variétés tardives) se conserve parfaitement : pendant une période de stockage allant jusqu'à 3 mois, la composition chimique des nutriments ne change pratiquement pas en raison du flux de nutriments des feuilles.
*Pour un stockage prolongé*, les poireaux étaient traditionnellement enterrés dans des caves dans du sable de rivière, où ils étaient conservés jusqu'à la fin de l'hiver à une température d'environ 0°C et une humidité relative de l'air de 80%, car ces conditions de stockage permettent d'éviter la repousse des racines et des feuilles, ainsi que l'étirement des plantes.
L'une des meilleures façons de *stocker les poireaux à court terme* est de les conserver au réfrigérateur dans un emballage en film de polyéthylène : avant de les stocker, les plantes sont triées, refroidies à la température de stockage, puis emballées dans des sacs en polyéthylène perforés par 5 à 7 pièces (jusqu'à 1,5 kg). La température de stockage optimale est de -2 à +2°C. Il est souhaitable de maintenir la température à un niveau constant.
*Pendant une courte période*, les poireaux peuvent être conservés sur le balcon. À des températures allant jusqu'à -5°C, les plantes ne gèlent pas, mais les poireaux congelés sont également parfaitement adaptés à la transformation culinaire. Cependant, il est préférable d'éviter le regel et la décongélation ultérieure.