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Laitue frisée « Grunetta »
Lactuca sativa L.
0.68€
Sans TVA : 0.55€
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Laitue à feuilles frisées « Grünetta ».
Variété précoce : de la germination à la récolte, il faut compter 40 à 50 jours. Semez les graines directement en pleine terre d’avril à juin.
Toutes les laitues sont extrêmement riches en potassium (jusqu'à 320 mg pour 100 g), en calcium (jusqu'à 108 mg pour 100 g), en fer (jusqu'à 2 mg pour 100 g) et en phosphore, tandis que le cresson contient souvent une grande quantité d'iode. Elles renferment la quasi-totalité des vitamines : B1, B2, C, P, PP, K, E, folate (vitamine B9) et carotène (provitamine A).
La laitue est l'une des plus anciennes salades cultivées. On trouve de la laitue sauvage en Europe, en Asie et en Afrique, et même certaines espèces en Amérique. La laitue cultivée était déjà produite bien avant notre ère, dans l'Égypte et la Grèce antiques.
La laitue est considérée comme une salade fraîche car elle ne contient ni substances acides ni amères. Elle existe sous forme de feuilles et de laitue pommée.
La variété feuillue forme une rosette de feuilles charnues. La variété pommée, quant à elle, se distingue par ses feuilles qui se regroupent en petites têtes arrondies au fur et à mesure de leur croissance, à l'instar des choux. Ces têtes sont généralement petites et pèsent entre 30 et 70 g.
Cependant, il existe aussi des salades avec une tête assez grosse (pesant 200-300 g), par exemple : la laitue romaine.
Il existe aussi des variétés de laitue qui ne forment pas de rosettes : leurs tiges sont densément recouvertes de feuilles comestibles. Avant utilisation, la laitue est lavée puis essorée, par exemple avec un torchon. Pour la cuisson, elle est hachée (ou émiettée à la main) grossièrement, ou même laissée entière pour préserver au maximum ses vitamines.
Si vous devez conserver la salade pendant plusieurs jours, arrosez-la d'eau, placez-la dans des sacs en plastique et conservez-la au réfrigérateur.
Une salade légèrement flétrie retrouvera sa fraîcheur si vous la plongez dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes.
Le cresson pousse à l'état sauvage dans de nombreux pays d'Europe du Sud, mais son aire de répartition naturelle se situe en Afrique du Nord-Est et australe ainsi qu'en Asie occidentale. Introduit par les Égyptiens chez les Grecs et les Romains, il s'est ensuite répandu dans toute l'Europe.
Le cresson est une salade à feuilles appartenant à la famille des légumes amers. Ses feuilles, vertes aux reflets bleutés, ont une saveur acidulée et un arôme caractéristique rappelant le raifort. Les feuilles fraîches de cresson s'utilisent en salade, en accompagnement et comme condiment piquant. Hachées, elles sont parsemées sur les pommes de terre bouillies et ajoutées aux soupes juste avant de servir.
La chicorée (ou envidium) est inconnue à l'état sauvage. Elle est principalement cultivée dans les pays méditerranéens. Comme le cresson, la chicorée est un légume-feuille amer et s'utilise de la même manière.
Variété précoce : de la germination à la récolte, il faut compter 40 à 50 jours. Semez les graines directement en pleine terre d’avril à juin.
Toutes les laitues sont extrêmement riches en potassium (jusqu'à 320 mg pour 100 g), en calcium (jusqu'à 108 mg pour 100 g), en fer (jusqu'à 2 mg pour 100 g) et en phosphore, tandis que le cresson contient souvent une grande quantité d'iode. Elles renferment la quasi-totalité des vitamines : B1, B2, C, P, PP, K, E, folate (vitamine B9) et carotène (provitamine A).
La laitue est l'une des plus anciennes salades cultivées. On trouve de la laitue sauvage en Europe, en Asie et en Afrique, et même certaines espèces en Amérique. La laitue cultivée était déjà produite bien avant notre ère, dans l'Égypte et la Grèce antiques.
La laitue est considérée comme une salade fraîche car elle ne contient ni substances acides ni amères. Elle existe sous forme de feuilles et de laitue pommée.
La variété feuillue forme une rosette de feuilles charnues. La variété pommée, quant à elle, se distingue par ses feuilles qui se regroupent en petites têtes arrondies au fur et à mesure de leur croissance, à l'instar des choux. Ces têtes sont généralement petites et pèsent entre 30 et 70 g.
Cependant, il existe aussi des salades avec une tête assez grosse (pesant 200-300 g), par exemple : la laitue romaine.
Il existe aussi des variétés de laitue qui ne forment pas de rosettes : leurs tiges sont densément recouvertes de feuilles comestibles. Avant utilisation, la laitue est lavée puis essorée, par exemple avec un torchon. Pour la cuisson, elle est hachée (ou émiettée à la main) grossièrement, ou même laissée entière pour préserver au maximum ses vitamines.
Si vous devez conserver la salade pendant plusieurs jours, arrosez-la d'eau, placez-la dans des sacs en plastique et conservez-la au réfrigérateur.
Une salade légèrement flétrie retrouvera sa fraîcheur si vous la plongez dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes.
Le cresson pousse à l'état sauvage dans de nombreux pays d'Europe du Sud, mais son aire de répartition naturelle se situe en Afrique du Nord-Est et australe ainsi qu'en Asie occidentale. Introduit par les Égyptiens chez les Grecs et les Romains, il s'est ensuite répandu dans toute l'Europe.
Le cresson est une salade à feuilles appartenant à la famille des légumes amers. Ses feuilles, vertes aux reflets bleutés, ont une saveur acidulée et un arôme caractéristique rappelant le raifort. Les feuilles fraîches de cresson s'utilisent en salade, en accompagnement et comme condiment piquant. Hachées, elles sont parsemées sur les pommes de terre bouillies et ajoutées aux soupes juste avant de servir.
La chicorée (ou envidium) est inconnue à l'état sauvage. Elle est principalement cultivée dans les pays méditerranéens. Comme le cresson, la chicorée est un légume-feuille amer et s'utilise de la même manière.
