Petits pois « Aamisepp »

Petits pois "Aamisepp".
Variété de mi-saison, haute (100-140 cm). De la germination à la maturité technique : 50-60 jours.
La cosse est grande et à bout arrondi, contenant 8 petits pois. Excellentes qualités gustatives. La variété est résistante aux principales maladies du pois.

* Pour que les pois conservent leur couleur verte à la cuisson, faites-les cuire dans une grande quantité d'eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau.
* Pour que les petits pois verts cuisent rapidement, faites-les cuire sans sel.
* Pour que les pois conservent leur couleur pendant la cuisson, ajoutez un peu de sucre en poudre.
* Le liquide des petits pois verts en conserve est utilisé pour faire des soupes, etc., car il contient autant de vitamines et de minéraux que les pois eux-mêmes.
* Si vous voulez faire de la purée de pois cuits, passez-la au tamis ou mélangez-la chaude, sans la laisser refroidir, afin d'obtenir une purée homogène, sans grumeaux.
* Les cosses de pois conservent mieux leur couleur si elles sont cuites dans une grande quantité d'eau.
* Réchauffez les petits pois verts en conserve avec leur jus, puis égouttez le jus.
* Jetez les petits pois verts surgelés dans de l'eau bouillante, sans les décongeler au préalable - ils seront plus savoureux et conserveront plus de vitamines.
* Les pois cuisent pendant une heure et demie. Couvrez-les d'eau froide (et non chaude, comme les autres légumes) et faites-les cuire à feu doux, à couvert.
* Si les pois sont vieux et qu'ils sont restés longtemps, faites-les tremper au préalable. En général, ce n'est "pas nécessaire".
* Il n'est pas recommandé d'ajouter de l'eau froide dans la casserole pendant la cuisson des pois - ils n'auront pas bon goût.