Potiron géant "Atlantic Giant"

* Le fruit de la courge est appelé une baie — et c’est la plus grande baie de la planète. C’est un fruit juteux contenant de nombreuses graines.
La courge n’est pas seulement consommée : on en fabrique aussi de la vaisselle, des récipients pour les liquides et les produits secs, ainsi que des instruments de musique...
Mais surtout, la courge est l’une des meilleures plantes alimentaires. En calories, elle est comparable au chou-fleur. La chair contient jusqu’à 25% de matière sèche, jusqu’à 20% d’amidon et jusqu’à 15% de lipides. Elle est riche en pectines. La courge contient plus de fer que beaucoup d’autres légumes, d’où sa recommandation en cas d’anémie. C’est aussi une véritable source de vitamines : E, T, C, B1, B2, B5 et caroténoïdes. Elle se distingue également par une forte teneur en sels minéraux — potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, cobalt et autres.
La courge se consomme crue; elle est aussi cuite au four, frite, cuite à la vapeur et mijotée. On en fait des boissons, des confitures et des fruits confits.
Il a été constaté que la chair de courge peut soutenir la digestion, favoriser la sécrétion biliaire et aider à réguler l’équilibre hydrosodé. Elle est recommandée crue ou cuite aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d’œdèmes, de troubles du foie et des reins, de déséquilibres du sel et de constipation.
Le “lait” préparé à partir de graines de courge et de chanvre est considéré comme utile en cas de maladies du foie et de la vessie.
Le jus de courge est un bon diurétique et cholérétique; à petites doses, il peut aider contre l’insomnie.
Les graines de courge sont utilisées depuis longtemps pour expulser les ténias : bœuf, porc et ténia nain.
La courge se conserve bien en hiver même à température ambiante, et devient une source de vitamines quand les autres légumes manquent. En urologie, un extrait huileux de graines de courge est largement utilisé en prévention et en soutien des troubles de la prostate.

* Pour couper les légumes, utilisez un couteau en acier inoxydable : la vitamine C se détruit au contact du fer !
* Les légumes crus se coupent mieux sur une planche en plastique ou en porcelaine, car le bois absorbe le jus... (si vous utilisez une planche en bois, entretenez-la : rincez à l’eau bouillante après usage et, au moins une fois par semaine, frottez avec du sel et une éponge douce. Si la planche devient irrégulière, poncez légèrement).
* Plus les morceaux sont gros, moins les nutriments se perdent à la cuisson et lors de la mise en conserve.