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Courge « Sweet Dumpling »
Cucurbita maxima Duchesne
1.42€
Sans TVA : 1.14€
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Courge « Sweet Dumpling ».
La période de végétation est d’environ 105 jours. La peau fine, blanc crème, est décorée de rayures vert foncé caractéristiques.
Poids du fruit jusqu’à 200 g.
La chair est orange et très sucrée.
1 gramme = 3–5 graines.
La période de végétation est d’environ 105 jours. La peau fine, blanc crème, est décorée de rayures vert foncé caractéristiques.
Poids du fruit jusqu’à 200 g.
La chair est orange et très sucrée.
1 gramme = 3–5 graines.
* Comment congeler une courge fraîche ?
Les dés de courge congelés sont parfaits pour les soupes ou en garniture...
Pour congeler la courge, retirez d’abord graines et fibres, puis coupez en dés. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez 20 minutes au congélateur, puis répartissez en sachets et remettez au congélateur.
Congélation de la purée.
La purée de courge est très pratique : elle sert dans de nombreux plats, soupes ou pâtisseries. Congelez-la en petits sachets ou en gobelets plastiques. Pour les sachets, chassez l’air et fermez hermétiquement. Placez les sachets sur un plateau et congelez. Pour les gobelets, laissez 2–3 cm sous le bord. Secouez légèrement pour enlever les bulles d’air : la purée gèlera plus régulièrement. Couvrez avec un film alimentaire et congelez.
Dans quels contenants ?
Vous pouvez congeler la purée dans des sachets, des boîtes plastiques ou de petits pots (par exemple des pots pour bébé). Choisissez selon vos besoins. Les sachets économisent de la place par rapport aux boîtes et pots.
N’oubliez pas de peser !
Avant la congélation, pesez la purée ou les dés crus et notez le poids sur le sachet ou le contenant. Cela simplifie la cuisine : vous savez exactement quelle quantité utiliser.
Vous pouvez faire des portions de 250 g, 500 g, etc. C’est particulièrement utile pour la pâtisserie. Rincez les graines, séchez-les, salez légèrement puis faites-les sécher au four à +180°C pendant environ 30 minutes.
On peut aussi les griller à la poêle avec un peu d’huile en remuant constamment. À manger telles quelles ou à ajouter aux salades et aux céréales.
Les graines de courge sont précieuses : ne les jetez pas !
Décongélation.
Pour de nombreux plats (ragoûts, soupes, risotto), les dés peuvent être utilisés sans décongélation préalable. Si la courge est décongelée, ne la recongelez pas, sinon elle perdra ses qualités gustatives.
Cucurbita maxima Duchesne.
Conduite des variétés coureuses.
Au stade 3–5 feuilles, la plante forme des ébauches de fleurs et des pousses latérales. Tant que les tiges sont courtes et ne s’emmêlent pas, guidez-les doucement dans une seule direction.
Vous pouvez même les fixer au sol avec une petite fourchette en bois, sans serrer la tige. Il est préférable d’en garder 2 à 4 (pas plus). Supprimez les autres et poudrez les plaies avec de la cendre. Lorsque les tiges restantes atteignent 1,0–1,5 m, pincez их. Cela stimule la croissance des pousses latérales sur lesquelles se forme la majorité des fruits.
Pour obtenir de plus gros fruits, laissez 1–2 nouaisons par tige (parfois 3–4) et, si le développement est normal, retirez les excédents. Pendant toute la saison, surveillez les nouvelles tiges latérales : celles qui ne portent pas de fleurs sont supprimées.
