Brocoli « César » (chou germé, germe)

Chou brocoli asperge "Cezar" - Brassica oleracea var. italica.
Précoce (les têtes denses arrivent à maturité 80 à 90 jours après la levée). La tête centrale atteint une masse allant jusqu'à 200 g.
5 à 8 jours après sa coupe, des têtes secondaires apparaissent. Elles sont généralement de couleur vert foncé, mais prennent une teinte brunâtre par temps froid ou chaud.
Agrotechnique.
Les meilleurs précédents sont les concombres précoces, les légumineuses, les oignons, les légumes-racines, les herbes annuelles. On peut utiliser une méthode de culture avec ou sans semis.
Pour obtenir une production précoce, le brocoli est cultivé par semis. Les graines sont semées pour les semis en plusieurs fois, à partir du 15 mars.
Au stade de 2 à 3 vraies feuilles, les semis sont nourris. À l'âge de 40 à 50 jours, les semis avec 4 à 5 vraies feuilles sont plantés en pleine terre.
En pleine terre, les graines sont semées en trois fois, à partir de la première décade de mai. La distance entre les rangs est de 60 cm, entre les plantes de 20 à 30 cm.
10 jours après la plantation des semis, ainsi qu'avant la formation des têtes, il est nécessaire de nourrir le brocoli. Cette culture est arrosée selon les besoins.

* BROCOLI - Chou asperge, chou à jets, chou à ramifications.
Plante potagère annuelle de la famille des crucifères. C'est une forme de transition entre le chou-fleur et d'autres types de choux. Sa tige est charnue, avec une tête lâche à son extrémité.
Pendant toute la période de végétation, la plante forme des pousses latérales sur lesquelles poussent des têtes plus petites. Il est préparé de la même manière que le chou-fleur ou l'asperge. Le brocoli est exigeant en chaleur et en sol. Il est cultivé par semis.
L'agrotechnique de culture est la même que celle du chou-fleur. La différence réside dans le fait que chez le brocoli, les têtes ne sont pas ombragées pour le blanchiment.
Le brocoli se distingue par sa haute valeur nutritive. Sa composition chimique est plus riche que celle du chou-fleur. Il contient du sucre, de l'azote, des protéines, ainsi que du carotène, de l'acide ascorbique, de la vitamine E, du calcium, du phosphore, du potassium, du sodium et du magnésium. Le brocoli ne perd pas ses qualités diététiques, nutritionnelles et gustatives même après la congélation.
La protéine de brocoli contient de la choline et de la méthionine, qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps. La plante possède également des propriétés anti-sclérosantes.
Récemment, des scientifiques allemands ont découvert une propriété unique des graines germées de chou asperge : la prévention et le blocage de la croissance des cellules cancéreuses.

Bot.: Brassica oleracea L. convar. botrytis var. italica.