Céleri à pétiole « Malachite »

Céleri branche "Malachit" - Apium graveolens L. var. dulce.
Variété mi-précoce.
Les techniques agrotechniques de culture du céleri branche sont les mêmes que celles du céleri-rave.
Dans les climats chauds, le céleri branche est semé directement en pleine terre. Les graines sont très petites (le poids de 1000 graines est de 0,2 à 0,3 g), et par conséquent, le taux de semis doit être réduit en conséquence.
Les plants sont plantés dans des sillons : en pleine terre pour les livraisons de produits précoces - 10-17, tardifs - 8-11 plants par 1m². Avec une densité de peuplement élevée des plantes, il est possible de se passer du cerclage des pétioles avec de la paille ou du papier pour les variétés auto-blanchissantes. Pour améliorer la qualité du produit, un ombrage est réalisé en bordure de champ à l'aide d'un film noir.

* Le céleri branche est très bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, car il est capable de la normaliser grâce à sa forte teneur en calcium. De plus, le jus frais est considéré comme un excellent remède pour purifier le sang. En raison de sa forte teneur en sodium, il a un goût légèrement salé, il peut donc être ajouté aux plats à la place du sel de table.
Le céleri branche est cultivé par semis de la même manière que le céleri-rave. De plus, son entretien est simple : arrosage et 2-3 fertilisations avec un engrais organo-minéral complexe (de préférence liquide).
Le céleri est sensible à une carence en sodium dans le sol, il est donc possible de le nourrir avec une solution de sel de table à raison de 2-3 g/m2 à l'âge de 30 à 40 jours.
Il n'y a qu'une nuance importante, dont l'ignorance peut entraîner une déception avec ce légume : 2 à 3 semaines avant le début de la récolte, les pétioles doivent être "blanchis".
Grâce à cette technique agrotechnique, la couleur verte est perdue, la teneur en huiles essentielles diminue, et donc l'amertume disparaît, ce qui permet aux pétioles de devenir succulents, tendres et croquants.
Les maraîchers européens pratiquent la méthode de plantation des plants dans un fossé : lorsque les plantes atteignent 30 cm, les pousses latérales sont enlevées du céleri, les pétioles sont enveloppés de carton ondulé, pas trop serrés avec de la ficelle et le fossé est recouvert de terre. Avant la récolte, les plantes sont à nouveau fortement buttées avec de la terre, qui ne doit pas pénétrer dans la rosette.
Pour blanchir les pétioles, le céleri doit être fortement butté une fois toutes les trois semaines (par temps sec, afin que les pétioles ne pourrissent pas), puis envelopper complètement la rosette de feuilles dans du papier épais. Le plus simple est d'emballer les pétioles dans des bouteilles en plastique opaques ou d'autres emballages opaques d'un volume approximatif d'environ 1 litre : nous les coupons des deux côtés, et sur le cylindre obtenu, nous faisons une incision longitudinale, permettant de l'enrouler autour des tiges. Nous y saupoudrons de la terre par le bas pour qu'il n'y ait pas d'interstices. De loin, il semble que quelqu'un ait placé des vases avec des feuilles de céleri dans le jardin...
Il existe des variétés de céleri qui ne nécessitent pas de blanchiment ("Golden", "Selebrity", "American Green"), mais il est difficile de trouver leurs graines. De plus, ils sont moins résistants au froid.
Le céleri branche est récolté sélectivement : de mi-août à la fin de l'automne. Les pétioles blanchis sont coupés à la base, nettoyés de la terre, les feuilles endommagées sont enlevées et ils sont soigneusement placés dans des caisses.

Bot.: Apium graveolens var. rapaceum.