Pastèque "Orangeglo"

Confiture d'écorces de pastèque.
Ingrédients:
• 1 kg d’écorces de pastèque préparées ;
• 1,2 kg de sucre;
• 2 verres d’eau;
• 1/2 cuillère à café d’acide citrique.
Mode de préparation :
1. Coupez la peau verte de l'écorce et coupez la partie blanche en cubes de 2 cm d'épaisseur.
2. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes, retirez-les, laissez-les refroidir, saupoudrez-les de sucre pendant 2 à 3 heures.
3. Faites bouillir le sirop avec le sucre restant et deux verres d'eau et versez-le sur les cubes pendant 8 heures.
4. Égouttez le sirop, portez-le à ébullition et versez-le à nouveau sur les cubes.
5. Répétez la procédure, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'une goutte de sirop cesse de se répandre à la surface.
6. Ajouter l’acide citrique 5 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
Conserver à température ambiante.