Капуста белокочанная "Рамко" F1

Старинное, вкуснейшее и легендарное польское бдюдо - Бигос !
Необходимые ингредиенты:
капуста свежая - 1 кг,
капуста квашеная - 0,5 кг,
копчёная грудинка - 300 г,
домашняя колбаса - 200 г,
буженина или ветчина домашнего приготовления - 200 г,
лук - 3-4 головки,
морковь - 1-2 шт,
чернослив - 10-15 шт,
лавровый лист - 2-3 шт,
портвейн - 0,5 стакана,
соль, перец, тмин, кориандр - по вкусу.

Приготовление.
Каждый вид капусты и мяса готовится отдельно.
Нарезать копчёную грудинку и обжарить на сковороде, выложить в отдельную ёмкость. Домашнюю колбасу нарезать колечками и, не снимая шкурку, слегка поджарить в оставшемся жире от грудинки.
Выкладываем в ёмкость с поджаренной грудинкой.
Нарезать на кусочки ветчину или буженину, выкладываем в ёмкость с грудинкой и колбасой.
Мясной набор выкладываем в казанок и тушим на медленном огне. Нарезаем лук и натираем морковь на крупной тёрке. На сковороде протушиваем лук до прозрачного цвета.
Чернослив замочить и нарезать крупной "соломкой". 
Свежую капусту следует тонко нашинковать, сложить в казанок и залить крутым кипятком на 10-15 минут, затем слить воду (капуста осядет) добавить потушенный лук, нашинкованную морковь и нарезанный чернослив.
И тушим до тех пор пока капуста не станет мягкой.
Тушёная квашеная капуста готовится из предварительно промытой квашенной капусты: квашеную капусту тушим на медленном огне с небольшим количеством мясного бульона.
Берём большую кастрюлю и соединяем все подготовленные ингредиенты для бигуса по-польски.
Капусту свежую, капусту квашеную тушёную, мясные продукты -  всё перемешиваем, добавляем пряности и ставим на средний огонь на 50-60 минут (в процессе приготовления, блюдо следует часто мешать, чтобы избежать пригорания и по мере необходимости доливать бульон).
В конце приготовления добавляем 0,5 стакана портвейна и тушим ещё дополнительно 20-25 минут.
Лавровый лист кладём в конце приготовления.
Готовое блюдо имеет густую консистенцию, с разнообразным вкусовым букетом. 
Бигос по-польски - уникальное блюдо: чем чаще заново подогреваешь - тем оно становится вкуснее ...

"Такого слова нету,
Чтоб описать его по вкусу и по цвету.
Что слово? Плод ума. Что рифма? Лишь туман.

Не схватит сущности желудок горожан.
Кто не живал в Литве, тот и в оценках пресен,
Не знает кушаний, и не отведал песен.
Да, Бигос — лакомство, особенный состав,

Где сочетание всех специй и приправ.
Капусты квашеной туда крошат с любовью,
Она сама в уста влезает, по присловью.
Потеет, парится капуста на огне,

Под нею мяса слой томится в глубине.
Но вот кипящие перебродили соки
И с паром брызнули по краешку потёки,
Пополз по просеке крепчайший аромат" - так описывал это блюдо польский поэт Адам Мицкевич в своей поэме "Пан Тадеуш".