Fänkål "Romanesco"

Sötfänkål "Romanesco" - Foeniculum vulgare var. azoricum.
Perioden från full groning till bildandet av ett "stamhuvud" är 53-68 dagar. Växten är 55-60 cm hög. Under blomningsperioden upp till 100-110 cm.
Bladen är stora, pinnat dissekerade, de nedre är skaftformade, de övre är fastsittande (från grönt till mörkgrönt), med en något vaxartad beläggning. Stjälken är upprätt, grön och starkt grenad.
"Huvudstam" är vit, tät, med små slitsliknande hålrum, väger 200-220 g. Blommorna är små, gula.
De används färska och torkade som ett krydd- och smaktillskott till soppor, kötträtter och grönsaker, och frukter används för konservering.
Kokta "huvudstammar" används till mat, såväl som blad, skott och rötter. Fuktälskande, kräsen med belysning och markens bördighet.
Fänkål är en flerårig ört av paraplyfamiljen med en höjd av 150-200 cm.
Skilj mellan vanlig fänkål och grönsak (eller sött). Den senare odlas för att få en förtjockad del av stammen.
Fänkål placeras på bördiga lerjordar på öppna, soliga platser.
Förökas med frön. De sås i mitten av maj till ett djup av 2 cm, enligt schemat 50 g x 40 cm, med en hastighet av 0,8-1,0 g / m2.
1,0 g =180-200 frön.
Skötsel består av gallring, lossning av radavstånd och utfodring. I vegetabilisk fänkål med en förtjockning av stammen utförs hilling.
Den är köldbeständig, men utan snö kan den frysa ut, så på hösten är den täckt med gödsel eller humus. Under torra perioder kräver denna gröda vattning. Skörden börjar när plantorna har nått en diameter på 10 cm.
Agroteknik.
Fänkål älskar värme och ljus. Växtsäsongen är 130-170 dagar. Inte kräsen med jordar. Blommar det första året från juni till augusti. Frukterna mognar från augusti - början av september. Så tidigt på våren till ett djup av 2-4 cm. Frön gror vid en temperatur på + 6 + 8 ° C. Fröplantor visas om 12-14 dagar, tolererar frost ner till -8 ° C. Planteringsmönster 15x45 cm.
Skörd och lagring av råvaror.
Blad och kålhuvud skärs när de växer ut igen. Fänkål skördas för frön när frukterna på det centrala paraplyet är torra och på andra ordningens paraplyer ännu inte är mogna. De torkas och förvaras i ett torrt ventilerat utrymme. Fruktutbytet är 0,2-0,4 kg / m2.

Nissmakande, dill–liknande grönsak, både bladen och den vita stjälkknölen kan ätas. Blad och frön kan torkas eller frysas, den vita knölen kan bakas, kokas eller stuvas. Denna grönsak rekommenderas till fiskrätter. Plantorna sätts i näringsrik, luftig jord och skördas sent på hösten.

Sven.: Sötfänkål. Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum , Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.