Fänkål "Romy"

Fänkål "Romy" - Foeniculum vulgare var. azoricum.
Tidig mognad av italiensk dill. Vegetationsperiod: 70-75 dagar efter sådd. 150-200 cm hög. Lampan är rund, väger 350-400 g.
Fänkålar är de närmaste släktingarna till dill men smaken och lukten är anisliknande. Knölar kan användas i sallader och soppor, de är lämpliga för stuvning, grillning, torkade knollar eller blad kan användas för att smaksätta rätter. Frön kan användas för att smaksätta inlagda eller konserverade grönsaker.
Den senare odlas för att få en förtjockad del av stammen. Fänkål placeras på bördiga lerjordar, på öppna, soliga platser. Förökas med frön. De sås i mitten av maj på ett djup av 2 cm, enligt schemat 50x40 cm, med en hastighet av 0,8-1,0 g/m2.
Skötsel består i att tunna ut, lossa radavstånd, toppdressing. I vegetabilisk fänkål med en förtjockning av stammen utförs hilling. Den är köldbeständig, men utan snö kan den frysa, så på hösten är den täckt med gödsel eller humus. Under torrperioden kräver denna gröda vattning. Skörden börjar när plantorna når en diameter på 10 cm.
1,0 g = 150-270 frön.

* Även i antiken var fänkål populär bland kineser, indianer, egyptier, greker och romare. Sedan krediterades han med nästan mirakulös kraft som medicinalväxt; trodde att det hjälper "från alla feber". Fänkål kom in i Europa under tidig medeltid med romarna.
Idag är fänkål en värdefull kryddig, eterisk olja, grönsaks- och medicingröda. Den är rik på askorbinsyra, karoten, vitamin B, K och E. Växten innehåller eteriska och feta oljor, socker, slem, proteiner och tanniner. Fänkålsblad används för att ge fisken smak.
I Kaukasus är det en oumbärlig komponent i nationella rätter. Italienare gillar att äta dem marinerade som en separat grönsaksrätt.
Frukterna fungerar som en bakkrydda: strös riven på till exempel bageriprodukter. Fänkål läggs även till pickles och andra grönsaker. Och fänkålsfrukter producerar vegetabilisk olja som används i konfektyr och vid framställning av likörer.
Fänkål har helande egenskaper.
Preparat erhållna från dess frukter och olja har en slemlösande och kramplösande effekt. Fänkål används för spasmer i mag-tarmkanalen, bronkit med trögflytande och svårseparerad sputum, tendens till ödem, för att skölja mun och svalg, samt för att öka mjölkproduktionen hos ammande kvinnor.
Den har en distinkt doft av anis och krispigt saftigt kött. Allt om fänkål är ätbart - lök, stjälk, löv och frön. De fjädrande bladen och stjälkarna av fänkål används som en aromatisk ört, löken används som grönsak och de torkade fröna används som krydda för många rätter. Fänkål äts rå, läggs till sallader eller tillagas från den i en doftande purésoppa. Skär i fjärdedelar och stekt i jordnötssmör, det är ett gott tillbehör till gås eller kalkon.
Fänkål stimulerar perfekt ämnesomsättningen.
Tugga fänkålsfrön när du är hungrig – du kommer att se att din aptit omedelbart minskar. Och te gjort av fänkålsblad eller frön hjälper till att minska vikten (förresten, på 1800-talet tillsattes ofta fänkål till vanligt svart te). Den håller sig fräsch i cirka fyra dagar i kylen. Men ju tidigare du äter det, desto bättre: eftersom fänkålssmaken försvinner gradvis.