Krönärtskocka "Vert de Provence"

Sanna gourmeter kommer säkert att älska receptet med musslor och apelsiner:
Häll vatten i en stor kastrull till en nivå av 5 cm och låt koka upp. Lägg kronärtskockorna i pannan, täck över och koka i 40 minuter. Vänd ner kronärtskockorna för att rinna av.
Koka upp vinet i en medelstor kastrull med 4 matskedar vatten. Tillsätt färska musslor, täck över och ånga i 3 minuter tills de öppnar sig. Spara vätskan, överför musslorna till en skål (kasta alla som inte öppnas) och ta bort skalen från de återstående.
För att förbereda sidorätten, sila buljongen genom ostduk i en liten kastrull och koka i 2 minuter. Tillsätt ströbröd. Lägg allt i en liten skål och tillsätt pepparpuré, pressad vitlök, vinäger, olja, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
I en stor skål, kombinera musslor, potatis, apelsinskivor och hälften av garneringen. Öppna kronärtskocksbladen så att den lösa kärnan friläggs, ta bort den med en tesked. Lägg kronärtskockorna på tallrikar och fördela fyllningen mellan dem. Servera resterande sidorätt separat.