Lins

Lins - Lens culinaris L.
Linser sås vanligtvis på fältet som baljväxtgröda. Den kan dock även odlas som grönsaksväxt, det vill säga inte förrän den är fullmogen. Omogna frön är ännu godare.
När det gäller smak och näringsvärde upptar linser en av de första platserna bland baljväxter, de lagar snabbare och bättre än alla baljväxter och har en mer behaglig och subtil smak.
Dess frön innehåller upp till 36% protein, upp till 2% fett, upp till 60% kvävefria ämnen, 2,5-4,5% aska, 2,5-4,9% fibrer. När det gäller proteinhalt och frönsmältbarhet är linser överlägsna ärtor, kikärter, kikärter och bönor. Det är också en bra källa till B-vitaminer.
Linsprotein, som innehåller livsviktiga aminosyror, absorberas väl av kroppen. Energivärdet för 100 g frön är 310 kcal.
Den används för att förbereda en mängd olika bordsrätter: sallad, soppa, gröt, puré, paté och gelé. (Eftersom de kokar snabbt, blötläggs linser vanligtvis inte före tillagning.)
Spannmål och mjöl är inte mindre viktigt. Linskorn är mer näringsrika än hela frön. Detta beror på det faktum att fröskalarna tas bort under bearbetningen. Mjöl används mest inom bageriindustrin, särskilt vid tillverkning av kex; att tillsätta det till vete i en mängd av 15-20% ökar proteinhalten i bröd med 3-4%. Linsmjöl används också i konfektyr- och gastronomisk industri vid tillverkning av kaffe, kakao, godis, kakor, choklad och korv.
Liksom andra baljväxter förbättrar linser trädgårdsarbetet genom att fixera kväve från luften.
Agroteknik.
Föregångare. De bästa föregångarna till linser är vinterkornsgrödor och radgrödor (potatis, majs). En viktig förutsättning för att få hög avkastning är att så linser på ogräsfria fält. Linser, liksom andra baljväxter, berikar jorden med kväve och är en bra föregångare för alla efterföljande grödor.
Gödselmedel. Organiska gödningsmedel appliceras inte direkt på linser, eftersom de i detta fall utvecklar en stor grön massa och minskar spannmålsutbytet. Den placeras som den andra eller tredje grödan efter applicering av organiska gödningsmedel. De ungefärliga normerna för mineralgödsel är följande: ugnsaska 30-50 g/m2, fosfatberg 30-50 g/m2 eller superfosfat 20-30 g/m2, kaliumsalt 10-15 g/m2. De appliceras på hösten när man gräver jorden, eller på våren för odling eller harvning. Kvävegödselmedel kan endast vara effektiva under den inledande perioden av linsutveckling, tills knölar bildas i tillräckliga mängder på rötterna. De appliceras på våren (10 g/m2 ammoniumnitrat). Sura jordar bör kalkas.
Sådd. Linser sås när jordtemperaturen på sådjupet (4-6 cm) når +5+6 °C, d.v.s. de allra första dagarna av vårsådden. Tidig sådd av linser ger större skördar och bättre motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur. Så i rader (radavstånd 10-15 cm); fröhastigheten för storfröade sorter är 13-17 g/m2 (250-270 frön), för småfröade sorter 7-10 g/m2 (270-320 frön). Inbäddningsdjupet är 3-5 cm. På lätta jordar och när de torkar ut kan de bäddas in djupare och på tyngre och tätare jordar - grundare. Efter sådd rullas jorden, vilket hjälper till att få enhetliga skott.
Växtvård. För att förstöra ogräs harvas linser efter uppkomsten, men alltid vid middagstid, när plantorna inte är lika ömtåliga som på morgonen. Ytterligare skötsel består av ogräsrensning och i torra förhållanden även vattning. Vid ogräsrensning av grödor avlägsnas plantorna av plattfröiga vicker, vars frön liknar linsfrön.
Skörd. Bönorna mognar ojämnt - först de nedre och sedan de övre. Mognad är särskilt förlängd under våta år. Därför börjar linsskörden när bönorna mognar i de nedre och mellersta delarna av plantan, vilket undviker att de mest värdefulla fröna går förlorade, eftersom när bönorna får stå, spricker bönorna och fröna rinner ut. Fröna från de övre (fortfarande gröna) bönorna mognar i strängar. Spannmål äts inte bara när det är fullt moget, utan också när det är omoget; det anses ännu godare.

Bot.syn.: Vicia lens L.